在今年物价、人工上涨的大背景之下,今年月饼市场严峻。记者日前从在广州举行的第十二届中国烘焙展览会,以及广州多家月饼生产企业获悉,由于制作月饼的原辅材料莲子、油、糖、蛋黄以及包材等今年都有较大幅度的上涨,传递到终端月饼,预计今年月饼产品将上涨至少两成。
据了解,每年在广州举办的中国烘焙展都是当年国内月饼市场的一个风向标。今年也不例外,在该展会上,包括广州酒家、陶陶居、莲香楼、华美以及港台的香港圣安娜、美心等月饼生产企业都参展。此外,各地供应月饼原辅材料的月饼馅料、蛋黄、面料、莲子以及包材商家也云集其中。记者从多家原材料供应商中获悉,今年月饼馅料、莲子、糖、油、蛋黄等均有大幅上涨。
据广州粤皇食品有限公司总经理张智明介绍,他估计整个月饼行业的原料、人工等各项成本上涨幅度达25%,其中做月饼的酥油、花生油上涨35%,鸭蛋、咸蛋上涨10%。广州酒家集团旗下利口福相关负责人也表示,今年月饼的主要原料莲子上升幅度最大,去年等级为36元/公斤的湘莲,到目前为止,售价已上升到50元/公斤,涨幅为40%-50%,而且随着中秋月饼生产高峰的临近,湘莲的售价还将进一步上扬。此外,做五仁的原材料榄仁、核桃等价格也上涨了近50%。据粤皇透露,月饼包材今年也“水涨”了,部分包材如灰塑等上升幅度达60%,纸、铁的升幅也有25%。陶陶居、莲香楼等也坦言,今年月饼市场“严峻”,各种原材料价格大幅上扬,企业生产、销售面临很大的考验。多家月饼生产企业表示,上游成本的增加,肯定会传递到终端月饼产品,业内预计成品月饼今年将上涨至少20%。有企业表示,今年将在月饼商品上增加附加值,或加大月饼包装,以及在公司内部节约等方式来挖掘潜力。
不过,也有企业对今年月饼市场较乐观,认为今年是首个中秋放假的节日,三天的假期将可能拉动月饼市场销售,估计市民购买量将预增10%。
