新标准将食品添加剂分为22类，共1812种，其中，添加剂290种，香料1528种，加工助剂149种，胶姆糖基础剂55种。常见的添加剂有防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、乳化剂、甜味剂、疏松剂、香料等。这些成分可以增强食品的感官形状、防止腐败变质、延长保质期等功效，因此食品添加剂对于食品是必不可少的。然而，一些滥用或超量使用食品添加剂的现象仍时有发生，人体若长期大量摄入这些成分，对健康有害无益。对此，新规定明确规定了食品添加剂允许使用的品种、使用范围和最大使用量，可进一步指导食品生产企业正确使用食品添加剂。
东莞徐福记食品有限公司有关负责人告诉记者，国家此次实施的新规在原来的基础上“越修订越细致”，这对整个行业是好事。新规对大企业而言没什么影响，因为平时都已经在严格执行各类标准，受制约的主要是爱钻政策漏洞的“一些小作坊”。
