食用麻辣烫，只要注意以下几点，就能在营养平衡方面达到较好的效果：
——新鲜蔬菜和肉丸、肠片、蛋类等的比例达到2：1，促进酸碱平衡。实际上，这一点很容易做到。
——增加食物品种，多选平日不常吃的蘑菇、海带、豆制品等食物。
——少放一点盐和味精，辣椒也要适量。
——用芝麻酱替代红油或香油，增加钙的摄入量。
——放些有杀菌作用的蒜汁和醋，或者吃点生大蒜，帮助预防肠道感染。
其他注意事项，就是要注意摊点的卫生状况啦！摊主最好能戴上口罩穿上工作服，收钱和拿菜要分开。自己也要注意开吃之前洗洗手、洗洗口。
