据新华社电 我国马铃薯加工企业逐步向规模化发展，加工技术和装备水平显著提高。全国具有产业化特色的马铃薯加工企业已近百家。
6月23日，在贵州威宁召开的马铃薯产业发展学术报告会上透露，我国薯条加工企业从无到有，现已发展到4家，企业生产规模由过去的百吨级发展为现在的千吨级；符合国家一级标准的马铃薯淀粉厂由过去的几家发展至30多家，企业生产规模由过去的千吨级发展为现在的万吨级。
中国食品工业协会马铃薯专业委员会会长王薇说，我国薯条加工部分企业的技术装备显著提高，一些淀粉企业采用刨丝机和全旋流分离装置，使淀粉游离率由80％提高到90％以上，淀粉提取率由原来的不足80％提高到84％至86％，蒸汽去皮、水力切条和低剪切制薯泥等技术的采用，大大提高了薯条、薯片和全粉的加工质量。
