远古时代，大蒜就既是调味品，也是一种的天然药物，而且一直以其优良品质闻名于世。在许多个世纪前的古埃及，人们就开始利用大蒜；在古希腊和古罗马，人们认为，大蒜能为武士们更加勇敢；在中国，人们常常用大蒜来治疗肺病和肠道疾病，在瘟疫和霍乱流行时，大蒜还被用来杀菌；俄罗斯医生相信，被蛇咬后，可以用大蒜治疗，大蒜还可以治疗传染病和瘟疫。
大蒜可以预防很多种疾病，首先它能预防流感，古代医生对于大蒜的疗效顶礼膜拜，他们感到非常神秘。耶路撒冷医学研究所的大卫·米尔曼揭开了大蒜的神秘之处，他查出大蒜富含蒜素，可以杀死体内的致病细菌。大蒜可以抑制所谓的自由分子(持续时间较长的传染病程虻睦丛?，还可以对抗痢疾和胆管疾病。米尔曼教授推荐，人们每天应该食用10到15克大蒜，虽然，大蒜的近亲——洋葱有损胃黏膜，会让胃部有一种灼烧的疼痛感，但大蒜没有这样的副作用，连患有胃溃疡的患者也可以食用大蒜，因为，胃酶很快就会消除大蒜的刺激，只有嘴里才有大蒜热辣辣的感觉。
大蒜就像一个化学实验室，它包含乙醚、脂肪酸、配糖蒜素、维生素B和C、碳水化合物、镁、钙、磷、氯、碘、溶解酵素、生物活性植物杀菌素和很多其他微量元素。大蒜的球茎能够降低血压，也可以使新陈代谢正常化，还有助于分解多余的胆固醇。因此，大蒜可以被用来治疗原发性高血压和动脉硬化症。从藏医的角度来说，大蒜还是一种滋补品，它也可以用于治疗多种传染疾病。在俄罗斯，大蒜伏特加酒仍然非常流行，被誉为“抗流感的饮品”，饮品的配方多种多样，但是，最主要是将几瓣大蒜加入由味美思酒、伏特加酒、杜松子酒和白兰地酒组成的混合酒中，这种饮品每天要搅拌两次，浸泡21天以上，即使人们酒量较小，他们也可以每日两次饮上一小酒杯。
目前，科学家们已经发现大蒜中含有100多种化合物，包括硒、锗和锌，所以大蒜可能对于癌症预防很有效，神奇的大蒜可以抑制胃癌的扩散、治疗乳腺病、直肠病和胆囊疾病。大蒜中的硫化物可以杀死葡萄状球菌，痢疾杆菌、有害真菌、溶解血小板和血液凝块。大蒜也可能对白内障、关节炎、糖尿病、冠状动脉、心脏紊乱和心绞痛等有疗效，大蒜还能用于治疗牙痛、疣、面疱和疔疮。大蒜治疗唯一的缺陷就是难闻的味道，但是，这个小缺点可以用欧芹根除去。
