为确保奥运食品安全，山东省工商局全面推行“一户多档”等食品市场监管四项制度，通过建立流通领域食品信息监控系统和食品安全数据库，实现对食品质量从进货、销售到退市的全流程“可追溯”监管。
山东省工商局副局长李学法介绍，今年以来，山东工商部门通过建立供货商档案、规范食品从业人员资格、对散装食品进行标牌公示等，对食品准入、交易和退市进行全过程、衔接式监管。
目前，山东食品安全“四项制度”已在全省近１２万户农村食品业户和近５０００个农村集贸市场推广。同时，全省还聘请了９５００多名奥运食品安全和“四项制度”义务监督员，加强对食品安全的社会监督。
李学法介绍，山东积极探索推行流通领域食品信息监控系统和食品安全数据库，建立起工商机关与商场、超市、批发市场、集贸市场以及有条件的食杂店等经营主体的内部食品质量计算机管理系统的连接，及时采集、查询、使用经营者的食品信息数据，从经营源头实现了对食品安全的动态监管。
