膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，分为非水溶性和水溶性纤维两大类。纤维素、半纤维素和木质素是非水溶性纤维，而果胶和树胶等属于水溶性纤维。
含膳食纤维的食物：糙米和胚牙精米，以及玉米、小米、大麦、小麦和麦粉等杂粮；根菜类和海藻类的食物纤维也很多，如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等；还有芹菜、韭菜、白菜、萝卜等绿叶蔬菜。
膳食纤维的益处：适量补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。多吃膳食纤维还有利于减肥、防治便秘、预防结肠和直肠癌、防治痔疮、降低血脂和预防冠心病、改善糖尿病症状、改善口腔及牙齿功能、防治胆结石和预防妇女乳腺癌。
