印度国家食品署公布的最新调查数据令人震惊。检查人员在全国范围内发现，牛奶中被掺入了水、脂肪、葡萄糖和脱脂奶粉。一些检测样品中甚至还有铅、化肥、尿素甚至洗洁精的成分。这些东西不但对健康有害，有些甚至还能致癌。
2008年正式成立的印度食品署警告说，印度全国13%的食品，也就是包括蔬菜、肉类和水果，都遭到污染。12亿印度民众中的很多人都开始为自己的健康担心不已。
"化学加工"食品已成惯例
在印度，牛奶是一种基本食品。尤其是在宗教仪式中，奶制品或者用牛奶制作的甜点经常被用来作为供品。对于占印度80%人口的印度教徒而言，牛是神圣的动物。但是早在2008年，掺假牛奶就曾经引起过媒体的关注。当时印度东部六名儿童死亡，官方调查认为原因是他们在学校喝了"毒奶".如果问问印度市场上的水果蔬菜小贩们，他们会津津乐道地告诉你，多年来是怎么样用化学药品来处理苹果的。许多水果都在数百公里之外种植采摘。必须在尚未成熟的时候摘下，否则蔬果在漫长的运输路途上就会烂掉。办法是，用化学药品让水果在几个小时内快速"成熟",或者用颜料让苹果看起来饱满红艳。关于在高档油中掺入廉价油或者在茶叶中加进泡过的茶渣的报道也时有耳闻。新德里科学与环境中心的米斯拉认为，普遍贫困、追究不力以及追求盈利是假劣食品泛滥成灾的根源：
"农民和商贩往往很穷。他们希望确保产品能够在市场上卖出好价钱。因此货物的卖相必须好。他们不想让辛辛苦苦赚来的钱就这么丢了。当然消费者也想买到看上去不错的产品。印度好多大学早就公布了一长串绝对不能用于农业生产的物品清单，其中包括农药和化肥。但这些清单根本就没送到农民手里。"
问题复杂解决尚需时日
米斯拉无奈地表示，印度实在太大，这个国家的问题太复杂。迄今为止，印度全国只有大约2000名食品卫生检查员，现在这一数字将增加到6000.目前国家食品署的预算才600万美元，由于问题严重以及日益惊人的丑闻爆发，新德里政府已经决定将预算增加到2400万美元。食品安全专家米斯拉强调，许多行之有年的"通常做法"之所以现在引起公愤，是因为首次有一个国家机构宣布这些办法对健康有害，甚至危及生命：
"印度2006年才出台了首批法律规定。食品署是2008年建立的。而直到2011年，也就是去年，才完成了有关食品安全的全部立法程序。这显示了，要建立并实施一个体系需要多少时间。相关机构缺乏资金，缺少人力，实验室也不够。60年来都没有构建起一个体系。也就是说，我们还需要很长的一段时间，才能初有成效。"
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