百合为百合科多年生草本植物卷丹、百合或细叶百合的肉质鳞片，全国各地均产，最早记载于《神农本草经》，用于治疗疾病已有2000多年的历史，备受历代医家推崇。《神农本草经》中言其“味甘、平，主治邪气腹胀，心痛，利大、小便，补中益气”。它不仅可以养阴润肺，治疗阴虚肺热之燥咳，还可以清心安神，治疗虚烦惊悸、失眠多梦等。
止咳安神 药用不凡
止咳平喘 百合具有止咳、祛痰、平喘的作用，能够缓解平滑肌痉挛，增强呼吸道的自洁功能，应用于呼吸系统的慢性疾病。
(1)百合固金汤：熟地 、生地、当归、麦冬各9克，白芍、桔梗、玄参、贝母各6克，甘草3克，百合12克。水煎温服。可养阴润肺，化痰止咳。
(2)百花煎：百合30克，款冬花15克。水煎服。
镇静安眠 因百合具有镇静作用，可应用于神经系统疾病。
(1)神经衰弱、心烦失眠：百合、酸枣仁各15克，远志9克。水煎服。
(2)抑郁症：百合12克，生地、浮小麦15克，甘草6克，大枣5枚。水煎服。
治疗代谢综合征 百合能促进葡萄糖、脂肪与蛋白质代谢，有降血糖、调血脂的功效。同时，它含有的秋水仙碱，可减少尿酸形成，常用于痛风性关节炎的辅助治疗。
百合苡米粥：百合、薏苡仁、粳米各60克，共煮为粥，每日口服，用于痛风的预防与辅助治疗。
增强免疫力 百合为补益之品，具有“养五脏”、“补虚损”、“滋养强壮”等作用。百合富含蛋白质、糖、磷、铁以及多种微量元素，能促进机体营养代谢作用，使机体的抗疲劳、耐缺氧能力增强。
(1)百合地黄汤：百合12克，生地黄15克。水煎服。
(2)百合知母汤：百合12克，知母12克。水煎服。
美容 中医有“以形补形、以色补色”之说，百合色如白玉，质润多汁，常食用百合，可以增加皮肤营养，促进皮肤的新陈代谢，使皮肤变得细嫩、富有弹性。对于湿疹、皮炎、疮疖、痱毒、痤疮等皮肤病，百合也有辅助治疗作用。可用新鲜野百合同盐捣泥外敷，对疮肿不穿有较好疗效。
蒸炒拌煮 食疗佳品
现代研究发现，百合的主要成分有酚酸甘油酯、苷类、生物碱、多糖、微量元素及蛋白质、磷脂、无机元素等，不仅药用价值很高，且味道鲜美，营养丰富，为食疗佳品。
清蒸百合 鲜百合洗净，蒸熟食用。连续服用对肝炎、胃病、贫血、体虚有良好的疗效。
炒百合 百合200克，瘦猪肉100克切片，用盐、蛋清和湿淀粉拌匀，一并在油锅中翻炒调味即成。此菜具有益补五脏、养阴清热之功效。
百合蜜 用生百合和等量的蜂蜜拌匀蒸熟，于每晚睡前服30克，适用于更年期男女烦躁不安、燥热失眠以及急、慢性湿疹患者服用。
百合粥 百合50克、粳米100克，同煮粥，加冰糖调味食用。有润肺止咳，养心安神作用。适用于慢性支气管炎，久咳不愈，烦躁不安，咯血，妇女更年期综合征。
不过，百合虽好，也非人人皆宜。首先，百合系甘寒滑利之品，药性偏于寒凉，对于素来脾胃虚弱、肠胃虚寒、经常腹泻的人，则不宜用，以免引起或加重腹泻。其次，百合味甘而质润，主要用于阴虚之慢性咳嗽，而外感风寒咳嗽则不可用，以免“闭门留寇”。
