11月1日今冬大白菜开始集中上市，但此前大白菜的价格却一路下跌，特别是北京周边市场大白菜价格跌幅较大，河北、天津市场大白菜价格每公斤0.47元；北京市场大白菜价格每公斤0.55元，与去年同期相比下降了29.85%。从近几年的情况看，大白菜价格时涨时落，但在大白菜上市初期就出现价格走低的情况并不多见。为全面把脉今冬大白菜的市场行情，笔者走访了河北、天津、山东及东北部分大白菜产区的综合市场。
播种面积和产量大幅增加
今年大白菜跌幅如此之大，主要是受今年年初不确定因素的影响，大白菜价格陡然走高，市场极端价格达到1.2元/公斤。受此高价的吸引，北京秋播大白菜的面积增幅达到15%～17%，河北、天津蔬菜基地也不断增加大白菜种植面积，部分地区的增幅达到30%。
从生产、贮存、消费等综合因素考虑，北京、河北、天津夏秋两季露生蔬菜大部分以大白菜为主，占蔬菜种植份额的40%～60%；东北地区、内蒙古河套地区去年行情较好，外输菜量大，今年大白菜的种植面积分别增加了30%～40%；河北省石家庄、邢台、邯郸地区都不同程度地扩大种植面积；河南省新乡、安阳、开封、驻马店、信阳、商丘大白菜种植面积比例都高于其他蔬菜品种，特别是商丘地区大白菜种植面积达到了菜田面积的1/3。另外，受去年大白菜出口量递增的拉动，一些地区蔬菜种植也纷纷以大白菜为主。北方地区基本形成了春、夏、秋三季大白菜的生产局面。这些地区大白菜的生产势头大幅度地提升了区域性产量。
各主产区由于采用了优质高产新品种及科学的种植方法，大白菜产出量大幅提高。有数据显示，近3年以来，每年大白菜的产量都以10%～15%的速度递增。但今年雨水大，导致大白菜的质量良莠不齐，烧心现象比较普遍，直接影响了销路。另外综观这几年的大白菜的生产，品种单一，缺少有市场竞争力的新品种，也使大白菜的市场竞争力在减弱。
消费需求减少，价格低于去年
市场摸底显示，今年大白菜的消费需求在减少。大白菜销售除居民消费外，主要是集团消费及出口。由于盲目地扩大生产面积，大白菜品种质量也出现了瑕疵，今年出口需求相应减少。加之一些国家对蔬菜的绿色壁垒，对大白菜的出口市场打压极大。据对河北、山西、山东、内蒙古等批发市场的抽样统计，大白菜的销量同比去年减少了37%，其中山东、山西、陕西销量同比减少了40%以上。
销售量的减少直接影响到后期市场价格走低。近10年来，大白菜的市场价格基本遵循着一年高一年低的走势，去年的市场极端价格达到1.2元/公斤，是1997年以来的一个新高，而今年种植面积扩大、质量良莠不齐、出口受限和消费减弱都将使今年大白菜的价格走低。专家根据北京及周边市场的情况综合分析认为，今年冬储大白菜价格将明显低于去年，预测价格为0.47元/公斤左右。
发展优新品种是当务之急
今年北京市场大白菜上市量同比去年增加20%，必将导致今年冬贮大白菜的价格相对较低，市场运行也将相对滞缓，极易出现抛售现象。一旦市场销售不畅，周边地区地头收购价格就将放水，这将加剧市场运行难度。对此，专家认为，目前大白菜生产能力较强，实现了周年上市，但传统品种的大白菜已经不适应当前的市场需求，发展多品种、多规模、多用途的优新品种是大白菜生产的当务之急。另外，大白菜生产和销售要牢固树立以消费需求为中心的销售理念，以大市场观统领大白菜销售，促进零散市场向集约、有序的多功能市场转变。
