秋冬季节，炖锅鸡汤、鸭汤喝，定是不错的享受。如果你买到了比较老的鸡肉、鸭肉，怎么办呢？其实很简单。在炖老鸡老鸭时，先将其用凉水和少许食醋泡两个小时，再用微火炖，鸡肉鸭肉就会香嫩可口了。
猪蹄富含胶质，对皮肤有很好的滋养作用，产妇食用还能促进乳汁分泌。在炖猪蹄时，稍加一些醋，可以使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收，并有利于猪骨中的钙溶出。
俗话说，吃肉不吃蒜，营养减一半，这句老话其实是有一定科学道理的。尤其是在煮动物内脏时，千万别忘了放蒜，因为大蒜所含大蒜素和动物内脏中的B族维生素结合，能使维生素B1的吸收率提高10倍。
