表演“报菜名”，教做招牌菜，候餐时提供红酒……昨天，在市商务局发起的北京餐饮行业研讨会上，各家大小餐饮企业纷纷亮出了招徕顾客的新奇招数。市商务局相关负责人表示，举办这一研讨会是为了进一步提升北京的餐饮市场，进而达到拉动内需的效果。下一步还将开通网络通道，请市民也给北京的餐饮活动支招。此前，据北京餐饮监测平台数据显示，在10月中旬为期4天的厨师节中，67家餐饮企业共实现营业额4600多万元，同比增长42%，接待顾客80余万人次，同比增长8%。
全聚德推私家版“报菜名”
等餐时可以喝豆浆、柠檬水，可以下跳棋、打牌、美甲、擦鞋……除了美味的菜肴，良好的候餐环境和服务恐怕是海底捞火锅的最大特色。这招如今也在全聚德、大董烤鸭店等企业手中进一步发挥，成为包括香槟、红酒、可乐、雪碧等各种饮料一应俱全的“酒水免费候餐”服务。
另外，全聚德集团相关负责人表示，在全聚德所有门店中，如果食客等候时间较长，将有服务员现场为就餐者表演全聚德版的“报菜名”，并推出请顾客在候餐时直接点餐的便捷服务。
华天教食客做招牌菜
刚刚联手旗下20家餐馆推广过“山药美食节”、并推出蓝莓山药、鳕鱼排骨煲山药、山药炖羊排等近百道山药菜肴的聚德华天集团从来不担心推出新菜品。在昨天的研讨会上，聚德华天相关负责人透露，他们将在明年推出另一系列的新菜。
据了解，聚德华天旗下七家历史逾百年的老字号将推出的这一系列“新款”家常菜，不仅仅要请客人来吃，更会由厨师手把手地教客人来做。
新餐馆香车餐具抓眼球
除了老字号和大企业以外，一些刚刚兴起的餐饮企业也参加了本次活动。曾经推出“人均消费满80元即可免费乘法拉利跑车兜风”，着实吸引了不少眼球和人气的麻辣诱惑表示，明年将推出请消费者亲自动手设计餐具的活动。
