烹饪水煮鱼有了标准，《水煮鱼调料重庆地方标准》将于明年出台实施。新标准规定，每百克调料的食盐含量不能超过15克，每百克调料的水分含量不能超过40克。目前，该标准正在公示阶段。
市质监局相关负责人介绍，重庆地区生产水煮鱼调料的企业有50多家，由于没有相应的国家标准、行业标准和地方标准，各企业按照自己的标准生产，产品质量参差不齐，我市水煮鱼调料发展因此受限。该地方标准明年正式实施后，我市水煮鱼调料质量优劣不一的现状将得到改善。
即将实施的地方标准，将食盐含量严格控制在每百克调料含盐15克以内。因为“健康成人每日摄入食盐的安全量为5到6克，最多不超过8克，为保障消费者安全，特意作此硬性规定”。该负责人称，水煮鱼调料产品的水分含量也直接关系到产品保质期、质量和口感等，含量过高，辣鱼调料保质期将缩短，此次明确规定的每百克调料水分含量不超过40克，是确保产品质量的一个要求。
还有，包装完好产品保质期不低于6个月，每批水煮鱼调料出厂前必须经过全面检验等。
