本报讯 （记者 周瑞） “面粉加工中绝不使用增白剂，拒绝生产经营不安全的食品！”昨天，西安22家面粉生产企业率先带头不再使用面粉增白剂，并呼吁所有的面粉和食品生产企业不要使用有害的添加剂。
85%市民呼吁
企业应自律 拒绝增白剂
据市粮食局日前对我市消费者进行的调查显示，有85%的市民了解增白剂的危害性，并反对面粉加工及食品加工企业添加增白剂。
早在2000年，随着市场份额扩大，群众面粉厂打出了“绿色”面粉的招牌，当年决定停止使用面粉增白剂。这一决定在本厂内引起轩然大波，销售部门首先反对：万一不添加增白剂，面粉没有其他厂家的白了，其销售会不会受影响？试行当年，群众面粉厂的中小袋面粉销量增加了20万袋。对于当年果断停止使用增白剂，群众面粉厂的董事长贾合义解释说：“过去，增白剂是为了迎合人们求白的消费要求，随着生活水平的提高，人们更注重吃得更健康，生产健康的面粉，还粮油于本色，这也是生产企业的社会责任！”
昨天，记者对部分市民采访中了解到，随着生活水平的提高，保健意识的增强，大多数市民希望生产企业要有大局意识，保护消费者的身体健康，主动生产不添加任何有害添加剂的食品。一位惠先生表示，吃饭是最基本的生存需要，面粉是好是坏，添加了什么添加剂消费者不得而知，全靠生产企业和监管部门来把关。他希望监管部门真正能为市民健康着想，增加食品安全的透明度。
22家企业承诺
从源头抓起 保障食品安全
昨天，包括群众、西瑞等22家面粉厂面向社会庄严承诺，坚持从源头抓起，在面粉生产过程中，不使用增白剂，绝不生产经营不安全的食品。全面推行和实行进货检验、索证索票、购销台账和质量追溯制度，防止不安全的食品流入市场。
西安是一个大型粮食消费城市，日消费面粉1250吨。全市目前有45家面粉加工企业，年加工能力为103万吨，实际加工量每年为61万吨。据悉，倡议停止使用增白剂的这22家生产企业加工量占市场份额的77%。
为规范粮食流通秩序，净化粮油食品市场，市粮食局从本月开始到2012年，开展为期2年的粮油食品安全整治活动。要求各企业粮油生产加工程序严格规范，产品质量安全可靠，原料进出库、成品检验、统一认证和标准化包装标识、质量责任追究等一系列制度建立健全。
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长期食用增白剂或致癌
西安市众多家庭以面食为主。据统计，西安平均每年面粉的消费量为50万吨，占粮食消费的60%～70%。过去，市民购买面粉的标准是越白越好，为了迎合消费者这一消费心理，众多面粉加工厂或者面食加工行业开始添加增白剂。
据业内人士透露，我国在普通面粉中使用增白剂已经有20多年的历史。自从欧洲引进了增白剂后，增白剂几乎成了面粉行业普遍使用的添加剂，西安也不例外，除了少数有条件的生产厂家对增白剂使用量有严格的控制外，不少小企业添加增白剂时看面粉颜色任意加量。有些企业甚至以白遮百丑，出现了以次充好，假冒伪劣也越来越多。
据了解，面粉行业中普遍使用的增白剂，主要成分是过氧化苯甲酰，具有强氧化作用，它可以缓慢地氧化面粉中的叶黄素、胡萝卜素、使其由略带黄色变为雪白，同时使面粉原有的麦香味会消失，并会散发出“漂白剂的味儿”。据资料显示，增白剂中的过氧化苯甲酰本为一种“促癌物”，不单有致癌的作用，同时亦具有引发的作用。
