冬天“上火”是个很麻烦的问题，口干舌燥恼火得很。专家分析说，这跟大家冬天喜欢吃牛羊肉火锅有关系。冬天气温低，烫牛羊肉当然巴适，但牛羊肉本身偏温，而且代谢时消耗水分较多，容易使人上火，因此冬天吃牛羊肉要有讲究。专家说，吃牛羊肉时搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等；吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用；而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。
