农产品批发市场往往只有批发配送功能，而江村农贸市场农副产品加工配送园区将成为首个具有加工功能的农贸批发市场：市场内配备蔬菜消毒功能，进入市场的蔬菜可在生产线上自动进行清洗、臭氧脱毒和包装，之后才批发到市区内各大菜市场和酒楼食肆，成为名副其实的“中央大厨房”。
江村农贸综合批发市场的场长助理江伟煊告诉记者，江村市场今年将建成首期农副产品加工配送园区，里面的消毒车间内将安装两条价值180万元的自动蔬菜脱毒生产线，两条生产线每天最多可以消毒500吨蔬菜，占整个农贸市场三分之一。据了解，每日在江村市场交易的蔬菜多达1500吨，全市大部分机团单位是到这里采购。
除自动脱毒生产线外，农贸市场内将设立全市最大农产品检测中心，每天可以抽检上千份蔬菜样品，确保蔬菜的食用安全。作为全市最大的农产品产地批发市场，江村市场目前已经有一个专门的蔬菜检测站，每天可检验150~200份样品，市民可以吃到真正的“放心菜”。
“中央大厨房”建成后，农副产品的流通模式将变为：无公害食品原料生产基地——中央交易加工配货中心——各配送点(原批发市场)——超市和升级后的肉菜市场——消费者，这将有效减少食品安全监控的成本，使“全程监控”可操作性大大提高。据介绍，在确认农副产品符合“无公害”的标准后，“中央大厨房”将包办清洗、切割、包装等“杂务”；加工后的食品再次检测合格后，将由专业的物流公司送往市内各大酒楼、超市以及肉菜市场，与市民见面。而市民买回家后不用清洗、整理、切割就可以直接下锅烹饪。
市场工作人员表示，由于“中央大厨房”加工的食品是无公害食品，价格会略高于现在肉菜市场上未经加工的食品价格，但在市民接受范围内。
