日本人喜欢吃鱼，不光是吃鱼肉，鱼刺和鱼骨也都会吃得干干净净。他们认为，经常吃鱼骨对身体是非常有好处的。
东京晋及健康营养协会理事长、东京农业大学应用生物科学部教授荒井综一先生介绍说，鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松，对于处于生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人来讲，都非常有益处。而且，经过适当软化处理的鱼骨，营养成分成为水溶性物质，很容易被人体吸收。
下面介绍几种做鱼骨的方法。例如可以把鱼骨晒干、碾碎，和肉馅一起做成炸丸子。另外，炖鱼的时候可用高压锅，里面多放点醋，这样鱼骨和鱼刺会软化，可直接食用。
当然，不是所有鱼的骨头都容易变软，一些大型鱼类的骨头即使长时间蒸煮也不会变软。
