世博会期间，世界各地的美食将汇集在上海。为了来自各个地方的观众“吃得放心”,记者从本市昨天召开的食品药品监管工作会议上获悉，世博信息系统将设立食品安全监控系统，并且世博食品药品安全网格化实时监管体系与世博园区安保系统相融合，一旦出现有人下毒等突发事件，将立即反馈到世博安保系统，从而及时处理突发事件。
今年食品安全工作重点
启动食品药品安全评价中心建设
在昨天的会议上，本市食药监管理部门部署了2009年重点工作。
反思“三鹿奶粉”等事件的教训，今年本市将加快食品药品安全评价中心的建设，世博举行前，这个评价中心将初具规模。
王龙兴称：“这种评价中心主要进行事前风险控制和事后风险应对，为政府和老百姓风险预警提供技术支持。但是因为我国还没有一家这样的风险评价中心，评估只能依靠国外数据。只有等别人报出了食品安全问题，我们才去查问题，不能在第一时间去发现问题，这让我们显得很被动。”
上海市食品药品监管局今年将建立食品药品安全评价中心。在19个区县分局挂牌设立食品药品不良反应监测分中心，全面掌握食品污染物监测、食品药品抽检、药品不良反应的情况，开展风险评估，进行综合分析和科学评价，及时发现潜在的风险，提前发出安全警示，从而提前消除安全隐患。
在会上，相关负责人再次强调：“三鹿奶粉事件，让我们必须加强对行业潜规则的发现和应对，将事故消除在萌芽状态。”
据悉，本市将进一步完善行业衔接机制，依法惩治各类违法犯罪行为。
完善生猪产品可追溯监控
上海人每年要吃掉900万头猪，其中300万头生于上海，600万头则来自河南、浙江、安徽、山东和江苏。瘦肉精中毒事件曾一度让上海市民陷入谈肉色变的恐慌当中。在昨天的会议上，有关部门再次强调，今年继续强化肉类食品综合监管。
去年是《上海市生猪产品质量安全监督管理办法》正式实施的第一年，在这一年中，监管部门进一步细化了生猪产品安全监督的各项要求。目前，本市正式启动与外省市生猪及猪肉制品供应地的源头对接，每年100万头的河南籍猪被纳入固定的供应路线，起点和终点分别是河南省的100多家生猪养殖场和上海市的定点屠宰场。
据透露，去年全市抽检肉品送实验室检测3483件，开展“瘦肉精”快速检测33157件，肉品合格率95.98%.通过企业自检，本市还成功阻截了4批“瘦肉精”阳性肉品。
为了让市民放心吃肉，市食品药品监管局相关负责人指出，本市将在今年继续强化肉类食品综合监管。
重点是完善“生猪产品可追溯监控系统”,规范以违禁药物自检和运销户管理为重点的企业自身管理。同时，鼓励屠宰场建立生猪养殖基地以及批发市场与品牌猪肉对接性肉品。
快速检测标准有望列入地方标准
猪肉中若含瘦肉精15分钟就能出结果；食品加工环节是否清洁3分钟就能判定；辣椒酱中若含有苏丹红20分钟就会现形……无需条件苛刻的专业实验室，便能对社区、食品供应超市、外送盒饭单位、宾馆饭店等进行食品的快速检测，平均检测时间不到半小时。
而这个快速检测标准有望进一步完善，并将力争列入地方标准，提高快速检测技术在监管中的法律地位。
今年本市还将密切关注快速检测技术方法的进展，开展先进的快速检测方法的应用研究，作为世博会快速检测和日常监督的技术储备。
“只有更快地发现隐患，才能及时督促和指导接待单位进行整改，并在第一时间追查源头、处理问题产品，有效消除隐患，全力确保世博会食品安全。”相关负责人表示。
上海世博会预计将吸引200个国家和国际组织参展以及海内外7000万人次的游客前来参观。“然而就是这场美食盛会，使上海食品安全保障体系面临着前所未有的挑战。”食品药品监督管理局相关负责人在会上表示。
“为了避免意外出现，我们正在建立一个食品的实时监控体系。这个体系不仅能监测出食品的安全与否，同时与世博园区安保系统相融合，一旦出现突发事故，如出现违法分子下毒等事件，就能快速发现并且处理。”一名负责人透露，食品安全纳入安保系统，不仅可以避免违法分子做一些违法事情，同时也可以让食品安全的监管更加透明地呈现在市民眼中。
外国友人来上海去哪里吃？哪里的食物可以让他们放一百个心“大胆”去吃，这个难题让上海食药监的管理人员颇费脑筋。为了在世博会期间能让来自四方的朋友能放心品尝中国的食品，目前本市正在创建100条具有引领水平的食品安全示范街（区）,“这里每家店不仅食品种类繁多，适合不同国家的人群，而且在食品卫生上必须接受食药监部门的抽检合格。”而到2010年，这些示范街（区）基本覆盖本市主要购物街区、商业中心、旅游景点、美食街、小吃广场等重点食品消费场所。
工商部门行动
节前食品市场处于可控状态
“三聚氰胺”等事件曾在过去的一年削弱了消费者对食品消费的信心，新春佳节即将来临，为让消费者过一个欢乐、祥和、安定的节，本市工商部门加大了市场监管力度。
目前，全市工商部门已经出动执法人员3605人次，检查食品经营者12106户，查处食品无照经营681个，吊销营业执照10户，查扣假冒伪劣食品和不合格食品34公斤，查处制售假冒伪劣食品案件10件，罚没金额6.01万元，受理和处理消费者申诉和举报217件，为消费者挽回经济损失4.72万元。
工商部门介绍，目前本市的流通环节食品安全处于可控状态。除食品外，随着春节日益临近，消费高潮的出现，工商部门还采取针对性措施，严防经营者利用打折、促销等方式，损害消费者利益的行为发生，并以商品交易会、庙会、展销会及各类集市为重点，开展家电市场专项检查，并严格监督经营者落实进货查验、进货台账制度，切实把好商品质量市场准入关口，确保不合格商品及时有效退市。
