在20世纪60年代，国外学者发现了一个有趣的现象：生活在地中海沿岸的人患心脑血管疾病的几率很低。那里的老年人长寿，男性精力充沛，女性皮肤姣好。进一步调查后发现，这与当地人的饮食密切相关。地中海沿岸有大量的番茄生长，番茄也是当地人的主要食物。原来，在人的身体里存在着大量的“氧自由基”，它们会侵入细胞内部，使细胞死亡。所以，必须补充足够的抗氧化剂，才能保持身体健康。
对于男性来说，40岁左右是身体的关键阶段。此时新陈代谢减慢，各种压力又接踵而至，身体内会因此产生大量的氧自由基，健康状况下滑最快。番茄红素的强抗氧化能力能够避免男性的诸多健康隐患，长久保持充沛精力。
对于女性而言，最在乎的是“面子”，而番茄红素能阻止氧自由基对皮肤的氧化，防止女性的脸上出现令人讨厌的黄褐斑、暗沉。
而老年人则最怕心脑血管问题。番茄红素能够对抗血管内的氧自由基，避免血液内脂类物质氧化，让血液顺畅流动。
