2008年入冬以来，小麦主产区气候持续干旱，小麦受旱严重，使得小麦期货市场和面粉现货市场行情纷纷攀升，导致北京粮食市场面粉批发价格全面上扬。
面粉批发价全面上扬
元宵节过后，北京粮油市场终端消费刚刚全面启动，市场上面粉的批发价格就全线提价。记者2月19日从北京市粮食局信息中心了解到，北京粮食市场面粉的批发价格平均每斤上涨4分钱左右。
北京锦绣大地玉泉路粮油批发市场信息部2月20日监测的数据显示，每袋(50斤标重)的各类面粉普遍上涨2至3元。其中，北京产“古船”富强粉每袋批发价格为61元，较节前上涨1.50元；河北产“甲家”富强粉每袋为60元，上涨3.50元；河南产“豫台花”富强粉每袋为59元，上涨2元。
三大原因推动价格上扬
一是旱情造成小麦价格上涨，带动了面粉价格全面上扬。小麦主产区河南省、河北省和安徽省等地旱情严重，虽然各级政府全力投入抗旱，但是小麦减产预期仍未改变。在玉泉路粮油批发市场经销面粉的商家李先生对记者说：“眼看着麦苗一点点变黄，小麦产量预期减产，农民惜售心理进一步增强，再加上现在农民手中余粮已不多，目前厂家收购小麦难度开始加大。”
目前小麦主产区河南濮阳地区小麦收购价格每斤为0.94元左右，较上周上涨1分钱左右，较年前上涨4至5分钱。河北石家庄、邯郸等地小麦收购价格每斤也较上周上涨1至2分钱。主产区小麦价格的走强，使面粉厂纷纷上调了出厂价格。
二是2008年10月份，国家宣布大幅提高2009年生产的小麦最低收购价水平。每50公斤白小麦(三等)、红小麦、混合麦最低收购价格分别提高到87元、83元、83元，比2008年分别提高13%、15.3%、15.3%。国家小麦收购价格的提高必然导致小麦零售价格的上扬。国家2月11日在郑州拍卖的小麦价格每斤0.89元，也上涨了2分钱。
三是需求旺盛。元宵节过后北京粮食市场出现节后首个销售小高峰。一是随着北京拉动内需一系列政策的实施，一些工程陆续开工，参加工程建设的农民工纷纷返京；另一方面，过完元宵节，北京众多高校的学生也开始陆续返校，对面粉的需求开始增加。
尚未传导到零售市场
据北京市粮食局信息中心对北京市100多家粮油生产企业、粮油批发市场、粮油零售企业的价格监测显示，目前面粉批发价格上涨还没有传导到面粉零售市场。北京市粮食局信息中心信息部副部长魏婷对记者说，面粉批发价格的上涨，很快会体现在零售价上。因为面粉生产企业与超市都订有供货协议，供货协议的周期一般为15天。所以，15天以后超市经营的面粉价格才会上调。
魏婷说，估计农贸市场面粉的零售价这一两天就会显现，而且很快会传导到馒头、大饼、面条等主食价格上。记者2月19日在北京宣武区椿树园菜市场看到，散装面粉每斤卖到1.5元。该市场切面每500克卖1.6元，烙饼每500克卖2元，一个花卷卖4毛钱。
后市不会大幅度上涨
至于北京市场面粉的价格走势，魏婷认为，干旱的气候对小麦的收成造成了一定的影响，在5至6月份小麦收割之前，干旱带来的减产仍是市场炒作的主题。但是，供需关系仍是决定面粉价格走势的主要因素。
从需求方面看，记者从北京市粮食局了解到，作为面粉最大销区的北京，日消费面粉高达1000万斤。但是国际金融危机的影响下，2008年四季度以来北京粮食市场购销疲软。北京锦绣大地玉泉路粮油批发市场粮食销售数量同比下降了20%左右。元宵节已过，作为面粉消费主要群体的外来人口以及施工工地数量是否会增加，值得关注。
从供应方面看，2008年我国小麦实现连续五年丰收，国家小麦储备充裕。如果面粉价格出现较大幅度上涨之后，国家会随时加大储备小麦的拍卖数量，增加市场供给，对市场宏观调控的能力不言而喻。在国家拥有大量粮食的支撑下，国家最低收购价小麦竞拍活动将主导国内小麦市场行情的走向。所以，北京地区面粉市场短期“牛”市仍将继续，但不会出现较大幅度的上涨。
北京市粮食局有关负责人表示，北京市粮食局针对这次面粉价格的上涨已经启动粮食信息监测预警系统，对北京市面粉价格和销售情况进行监测。
