武警广东总队医院营养科曾晶主任曾晶告诉记者，人体尿酸的两个来源为外源性和内源性。外源性占20%，源于富含嘌呤或核蛋白的食物；内源性比例为80%，源于体内核苷酸或核蛋白的分解。而尿酸的排泄则主要通过肾脏和肠道，比例为2：1。“而高尿酸血症的发生主要可分为以下三种类型：生成过多型、排泄减少型和混合型(如长期酗酒)。”她表示，日常控制尿酸过高以防痛风急性发作最主要的方法就是严控进食嘌呤含量过高的食物的数量。
但她指出，临床也曾遇到一例因进食250克以上的豆制品而诱发痛风的患者。“所以不管食物中嘌呤含量的多少，适度进食才能减少痛风的发作。”她强调，营养治疗痛风的第一步就是限制总能，保持适宜体重，避免和治疗超重或肥胖。“这是因为高尿酸血症、高甘油三酯血症都与体重、相对体重、体质指数、腰臀围比、腰臂比等相关。”其次，多食用素食为主的碱性食物。她特别推荐西瓜与冬瓜。“因为它们不但属碱性食物，且有利尿作用，对痛风治疗有利。”曾晶表示，从营养学角度而言，对抗痛风发生必须拥有合理的膳食结构，科学数据如下：
蛋白质10%~15%，或每公斤理想体重给予0.8~1.0g；脂肪热比＜30%，其中饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸比例约为1∶1∶1；碳水化合物热比55% ~65%，充足的碳水化合物可防止产生酮体；液体摄入量充足，每日应饮水2000毫升以上，约8~10杯，同时患有肾结石者最好能达到3000毫升；禁酒，酒精对引起高尿酸血症有“双重危害”，酒类本身就含有嘌呤，而乙醇代谢使血乳酸浓度增高，抑制肾近曲小管对尿酸的分泌。
