深圳以外来人群、年轻人、单身人群为主流,作为十分重要的民生产业———快餐业,深圳市场的竞争一直都是白热化的。
当前经济形势下,拉动内需成为热点。各消费类商家尤其是餐饮企业使出各种促销手段,降价、打折、送券、特惠。麦当劳、肯德基等国际连锁洋快餐纷纷推出10元内的低价产品,而本土快餐连锁或中式餐厅也不停降价,是疲于应对竞争对手还是“真心回馈”,目的不同,效果参差,深圳快餐市场从未如此热闹过。
降价能促进消费吗?
春节刚过,深圳市民就已经被麦当劳狂轰滥炸的“价格回到10年前”的10元套餐广告吸引住了,好多朋友之间都会聊起这个话题。这个10元的标准一定下来,彷佛就成为了消费者心中的心理价位。
从2007年猪肉涨价风潮开始,深圳人人均吃快餐的开销就上了一个台阶,好多中小型的快餐店外卖单上的8元、9元盒饭都不见了,就是说在深圳中午吃一份盒饭,至少得花10元钱。而在人们的心目中,西式快餐是比中式快餐要贵的。
麦当劳的这个10元套餐(含一个汉堡一杯可乐)可谓引发了快餐业降价海啸。接下来,肯德基、必胜客都在宅急送上面做文章,肯德基宅急送推出网上订餐享受8折优惠,除了惯常的派送优惠券之外,肯德基在“3·15”期间还实施了一定的折扣套餐。
必胜客推出“超值特惠午餐”活动,在每周一至周五的10时30分—13时30分之间,最便宜19元可买到一份海鲜饭,常规的九寸披萨也在以往46元的基础上降价到最低36元,降幅达到23.8%,足够2个人吃饱。这让以前吃披萨如同“打牙祭”的国人着实有点惊讶。
而另一个进入深圳比较晚的披萨品牌棒约翰也毫不示弱的加入了这场战争,“9元风暴”的广告在地铁口、各大商城亮相,最夸张的是原价22元的BBQ鸡翅,直降六成,只卖9元。
这样大幅的降价肯定不是毫无来头的,也不仅仅是原材料成本下降这么简单。记者曾致电肯德基和麦当劳这两家最知名的洋快餐企业,但对于金融海啸对其营业额的影响没有人愿意坦诚相告,而给予的只是“积极响应中国政府刺激内需、保持经济稳定较快发展的号召,为消费者提供天天超值的品”诸如此类的公关辞令。
记者通过各种渠道获知,深圳本土一家供应肯德基、麦当劳等餐饮用油的食用油公司的营业收入大减,具体的数字是多少,对方没有透露。但这显然从另一个侧面说明深圳餐饮业的整体业务量在下滑,肯德基、麦当劳不可能不受波及。
是消费者钱包缩水了吗?
今年2月底,本报曾发表“深圳餐饮生意普降三成”的报道,主要针对深圳本土大型的酒楼食肆做了普查,在金融大环境的影响下,高档酒楼餐厅的冲击比快餐业来的更大。
“今年以来,面对金融风暴的冲击,我们的营业额与去年同比下降了10%左右,近期我们推出以提前预售套餐券的形式,226元只卖200元,反响不错。”嘉旺餐饮连锁有限公司总经理助理尤健荣这样告诉记者。
而面点王也有一位店长向记者表示,单店的收入同比下降了20%,尤其是晚市还更差一些,“晚上可以回家做,中午工作不得不在外面吃”,但他表示“真正人流量和翻台率还是差不多,只不过客人收紧消费,以前人均消费30元,现在降到25元左右。”
“堂食最受影响,外卖还是可以的”,尤健荣接着说,“不同区域也不一样,在天安店5个收银机都是要排队的。”
“主要是有一些写字楼地区很多企业搬走了,我们的顾客群体,以白领居多。其实对我们的冲击算小啦,其他影响比较大,有一些酒楼就更不止了。对我们来说,有一些低端客户流失掉,比方说为省钱自己带饭了,但反而以前去酒楼的人也会到这儿来”,尤健荣说。
网络调查显示,深圳人在快餐消费的人均开销集中在10元—15元区间,达到48.5%,另外也有32%会控制在10元以下；约54%的人表示,这段时间的快餐开销“跟以前没什么变化,因为金融海啸也是要吃饭的”,而有36%的人“比以前少花钱了,因为回家做比较省”。（记者林曦屏）
