3月19日，记者从自治区卫生厅获悉，卫生部门已经制定了2012年广西食品安全风险监测实施方案，对蔬菜、大米、肉类等15类食品进行化学性污染物和有害因素监测。而在此前的监测中，卫生部门也发现了一些食品安全风险，提醒市民多加注意。
监测方案突出本土化
据了解，今年，广西食品安全风险监测将通过常规监测、专项监测相结合的方式，对有害元素、有机污染物、真菌毒素、农药残留、食品添加剂等项目进行检测。其中，对蔬菜、大米及其制品、肉及肉制品、水产品、婴幼儿食品、膨化食品、植物类海产品、食用油、饮料、熟制坚果与籽类、茶叶、豆及豆制品、面制品、果冻和调味品等15类食品，将开展食品化学性污染物和有害因素监测。
为了掌握更贴近广西实际情况的数据，监测方案特别强调本土化。如要求大米样品为本地种植产品，在收获季节到农户或粮食收购站采样；蔬菜则主要采集监测点种植的品种，溯源至产地，要求到县（区），尽可能到乡（镇），并根据当地居民饮食习惯选择监测品种。
记者了解到，卫生部门在自治区本级、14个市、75个县（市）和12个城区（南宁市6个城区、贵港市3个城区、河池市金城江区、钦州市钦南区和钦北区）设监测工作站，共计102个监测站，监测站所在地疾病预防控制中心为食品安全风险监测检测技术机构，承担食品安全风险监测具体工作。
“小字号”食品有待监管
吃饭是老百姓的大事，在食品安全事故频发的当下，更需要有专人把关。近年来，卫生部门一直在对老百姓餐桌上的主要食品进行风险监测，确实发现了一些问题。
自治区疾控中心食品营养安全与学校卫生所负责人介绍，在近两年的监测中发现，滥用食品添加剂的现象还是存在，比较突出的是油炸、膨化食品。油条、油饼很多人爱吃，油条怎么能炸得蓬松，这需要在制作时加入明矾和苏打等含铝的膨化添加剂。部分生产加工者不按国家规定，随意添加，导致部分食品含铝量较高。
烧鸭、叉烧等卤味经常出现在南宁市民的餐桌上，很多人都认为，既然是熟食，应该买回家就能直接吃。但是疾控部门在监测中发现，一些熟肉制品中存在细菌数超标的情况，原因可能是加工环境不够卫生，也可能是在销售环节受到污染。疾控人员建议，市民购买熟肉制品，回家后最好还是加热后再吃。
卫生部门将监测中发现的食品风险及时上报给政府部门，作为其制定相关政策、法规的依据。针对烧卤摊、油条摊等小作坊的食品安全问题，自治区政府去年底出台了《关于加强食品生产加工小作坊和食品摊贩等监督管理工作的意见》，对各类小作坊、摊贩的办证、监管问题做出了规定。
食品监测紧跟时事
很多时候，我们的食品安全问题出在环境污染上。广西人素有吃鱼生的习惯，还有不少人喜欢生吃生蚝等水产品，可如果生吃受污染的水产品，有食物中毒的风险。据介绍，疾控人员就在水产品中检出了副溶血性弧菌等致病菌。疾控人员建议，市民打牙祭别太“生猛”，尽量选择烧熟煮透的食品。
除了常规的监测，卫生部门还会针对时下的热点食品安全问题开展专项检测。去年，燕窝中亚硝酸盐超标的消息曾经轰动一时，所谓的“血燕”只是商家为获取更高利润而制造的噱头。广西卫生部门也对燕窝产品进行了抽检。疾控人员从商场抽取了部分进口燕窝，经检测发现，亚硝酸盐超标情况严重，尤其是所谓的“血燕”，有的亚硝酸盐含量达上千毫克/千克（超出国家相关标准数十倍）。
