在5月23日晚间的央视“新闻会客厅”中，国内最大乳品企业蒙牛总裁杨文俊与乳制品工业协会理事长宋昆冈一起，就中国乳业所做的补救措施、当前的现状和面临的困难、以及未来的发展前景等问题，向消费者进行了开诚布公的沟通和深入细致的梳理。这是8个月来中国乳业进入振兴期后首次在央视面对亿万消费者。
“要让13亿中国人都喝上安全放心的牛奶，终归还是需要国内乳品企业的发展，”业内人士认为，宋昆冈和杨文俊受邀新闻会客厅，是中国乳业振兴的一个信号，他们的信心源自企业生产监管的改善和牛奶品质的提升，而他们的焦虑，则代表了千百万奶农的真实焦虑。
乳业回暖 现在的牛奶最安全
“最惨的时候应该是在去年十月份以后，整个行业是处于极端的困难之中，这在改革开放三十年从来没有过。”在节目中，宋昆冈并不掩饰那场乳业地震给整个行业带来的“灾难”。它暴露出中国乳业在高速发展的同时出现的问题和隐忧，尤其是奶源建设的短板。事件发生后，蒙牛等龙头企业严把原奶关、全面监控产品品质，赢得了消费者的信任，乳品市场逐渐回暖。
杨文俊介绍，去年9月份以来，蒙牛派出专人对奶站进行经营管理，采取盯人、盯车、盯站的全面监管，严防原奶掺假，同时加大力度兴建自有牧场。目前，蒙牛已合作、参股建设9个万头以上的超大型牧场，并围绕全国工厂规划建设了大中型现代牧场和规范化小区，进一步确保原奶的品质。此前央视记者暗访发现，蒙牛来自现代化牧场小区的原奶达到了三分之二，远超过国内30%的平均水平。
原奶品质的保证最终确保的是消费者的信心和销量的回复。宋昆冈出示数据显示，质检总局先后对蒙牛等品牌进行了数千批次产品的检测，合格率为100%。与此相应，相关数据表明，乳品市场恢复至约80%，蒙牛的销量基本回复到三聚氰胺事件发生前的水平。最新的AC尼尔森数据显示，09年以来乳品市场的销售处于平稳回暖中，蒙牛液奶销售额在国内市场位于领先，蒙牛也是辽宁大连、山东、湖北武汉等省市乳业调查的消费者首选品牌。这让宋昆冈颇有底气地在亿万观众面前毫不犹豫地表示，“我现在能够告诉消费者，现在乳制品的质量是最好的时候，是安全的，消费者完全可以放心食用。”
多效并举 确保牛奶长久优质
如果说这段时间牛奶没问题，那如何保证今后的牛奶都是好的呢？主持人这一提问可谓点中了广大消费者的对于牛奶安全的长远疑虑与担忧。对于如何保证牛奶的长久安全，杨文俊介绍了蒙牛的思路与做法：一方面实行标准化管理全面确保原奶品质，为安全牛奶打下最坚实的基础；另一方面，加大检测力度，全面检测原料、生产和成品，并建设信息渠道、采取开放式的监督，让行业和广大消费者共同参与到企业的生产管理中，发现可能潜在的风险，尽早予以解决。
“每一包蒙牛牛奶都要经过9道工序，36个监控点，105项指标检测，只有完全符合食品安全要求才允许投入市场。”杨文俊介绍，蒙牛对于出厂产品，每批均经过生产自检、过程检验和最终产品检验，对贮存和流通过程也进行定期稽核，确保面市产品的安全。蒙牛乳品研究院分析中心配置的液相色谱-质谱联用仪、气相色谱-质谱联用仪等先进仪器与设备，对农兽药残留、致病菌鉴定、添加剂、营养成分、微量元素等300多个项目进行严密的分析研究，同时邀请权威机构进行独立的 第三方检测，确保每一包上市产品安全合格。
据介绍，为了更好地促进生产管理，蒙牛已经向消费者敞开了牧场和工厂，消费者可以看到从收奶、生产、包装到成品入库的全过程。目前，蒙牛先后接待了消费者以及美联社、法新社、彭博社等四十多家国外媒体记者的数万人次参观。在蒙牛日处理鲜奶2000吨的六期高智能生产基地，22条生产线只需要十几个工人，通过车间的中央控制系统设定程序指令机器人完成各个流程，整个过程看不到一滴牛奶，高度自动化基本上杜绝了生产过程中人为污染的可能，“消费者常常是带着疑虑来，揣着放心走”。
任重道远 乳业仍需提振信心
业内人士指出，乳业产业链涉及多个环节，上至种草、养牛，下至生产、物流，对于带动就业、拉动消费，应对金融危机冲击，都有着现实的意义。2008年的乳业低迷，对企业造成很大的压力，也大大挫伤了奶农养牛的积极性。据悉，为了保障奶农利益，在事件发生后，很多企业都采取了敞开收购原奶的方式，仅蒙牛一家，就倒掉了三万吨、价值1个多亿的原奶，承担了巨大压力。而随着市场销量的不断回复，目前蒙牛每天收奶量已达9000吨，恢复了企业发展的良性循环。
“现在我们最大的问题仍然是消费者信心，许多消费者对国产乳制品心存疑虑，”宋昆冈认为，当前乳业回暖最重要的是树立消费者信心。据悉，目前中国人均年奶制品消费量不到30公斤，仅有世界平均水平的1/4，市场发展的潜力巨大。麦肯锡的调查报告预测，2010年中国乳业规模将达1500亿元。专家认为，只要继续踏实提供优质产品，中国乳业不仅会重新赢得国人信赖，也会获得更大的发展机会。
正如杨文俊所言，中国牛奶业大乱之后必有大治，大治之后必有大的崛起。或许若干年后，我们再回头审视2008年的乳业地震时，就不再把它当作行业跌入低谷的拐点，而是乳业实现二次腾飞的起点。
