中国经济网北京6月12日讯（记者 李雨思） "2009中国食品安全高层论坛"日前在北京召开，围绕《食品安全法》的实施，来自卫生部、商务部、农业部、工商总局、质检总局等部门以及行业协会的领导、专家、企业家等都发表了各自的见解，世界卫生组织高级项目官员Cris Tunon也从国际视野角度通过对比做出了阐释。 他表示，世卫组织赞赏中国政府出台新的《食品安全法》，认为这对于应对食品安全挑战至关重要，但是它并不包治百病，因为中国在国际市场上的重要作用，食品安全将对中国更加重要。
Cris Tunon说，近几年来，社会和经济的发展带来了食品安全方面的挑战，快速城市化以及生活方式的改变让人们对外置食品的需求增加，越来越多的人购买加工食品或者是在外就餐，或者是从街头小贩处买饭，母乳喂养是新生婴幼儿的最佳方式，但不幸的是经常被婴儿配方奶、有时甚至是被劣质的配方奶所替代。在发达国家，家庭食品开销中购买外置食品的比例高达50%，在发展中国家，中产家庭收入的60%—70%是用于食品的，这使得人们在面对食品生产链中任何环节出现的食品安全问题时，都显得更加脆弱。有的时候一个污染源可能造成更广泛，甚至是全球性的影响。其结果是食源性疾病造成的严重事件明显增多，这使得食品安全不仅是一个重要的公共卫生问题，还成为一个发展的问题，并且具有重要的经济影响力。去年中国的三聚氰氨事件就是一个例子，该事件使大约30万中国婴幼儿受难，有6名婴幼儿死亡，经济损失和社会影响巨大，由于被三聚氰氨污染的牛奶以及相关的食品出口到世界上许多国家，因此还在全世界造成了一定的影响。
世卫组织一直在为中国的食品安全制度及监管改革提供技术支持，在起草《食品安全法》时就参与了磋商程序，Cris Tunon表示，世卫组织赞赏中国政府出台新的《食品安全法》，在该法中体现了世卫组织推荐的现代食品法的总则和要求，而且和联合国粮农组织和世卫组织的指南保持了一致。其中包括体现了从农田到餐桌这一概念，强化了制度协调管理，还包括基于风险的系统和简化高效的标准设置等等。
Cris Tunon表示，制定《食品安全法》是一项政治承诺，对于应对食品安全挑战至关重要，但是它并不包治百病。实现食品安全是多方的共同责任，利益相关者包括政府、食品行业，消费者及消费者组织、学术科研机构等，他们都对国家食品安全控制系统的能力起着作用。从生产者到政策制定者，到消费者，每个人对食品安全都承担着责任。食品行业对加强食品安全工作起着关键的作用，必须保证操作安全，遵守标准，以及通过便于使用的标签等方式，向消费者提供足够的信息，共享数据也非常重要。只有这样，政府和其他监管机构才能确保安全议定书是建立在科 学基础之上，并且针对风险最大的领域。当几个独立事件令整个食品行业失策的时候，每个人都受累于此。
同时，Cris Tunon强调，2008年食品与农产品的世界贸易额约为5000亿美元，其中中国食品业占了42000亿元人民币，这其中存在着很大的风险，要严格自律，保护食品产业的名声不因害群之马而受损，这也非常符合食品行业的利益。消费者也是食品安全方程式中的一个重要部分，他们需要详细了解有关自己食 品的操作安全信息，他们还必须进一步意识到自己的需求将如何推动食品行业的发展。简而言之，消费者必须处于任何食品安全解决方案的核心。
“社会与经济的发展趋势也许会令食品安全方面的挑战一直存在，随着世界食品贸易持续增长，现代通讯方式日益先进，流动人口不断增长，人们对食源性疾病出现或者是加剧的情况更加担忧，全世界的消费者对食品安全和质量的要求也在不断的增强。应对这些挑战需要有一种有系统、跨部门的合作方式，利益相关者各有各的责任和义务，但同时，食品安全的多面性使得他们的作用紧密联系、相互依赖。”Cris Tunon说。
“2009中国食品安全高层论坛”是由卫生部、农业部、商务部、国家工商总局、国家质检总局、经济日报社联合主办，中国经济网承办。论坛的主题是“食品安全：在法律和责任的道路上”。来自各部委、行业协会、企业的嘉宾以及著名专家学者等围绕《食品安全法》相关话题展开了广泛而深入的讨论。
