被人们誉为“魔力食品”的魔芋是一种低热量、低脂肪和高纤维素的食品，它的营养十分丰富，含有一定量的淀粉、蛋白质以及多种维生素和钙、钾、磷、硒等矿物质元素。但是，魔芋最大的特色并不在于它所含营养丰富，而是这种超级健康的食品本身脂肪含量几乎为零。平时家里的餐桌上常出现魔芋，不但能减少我们脂肪的摄入量，而且魔芋多糖还能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，从而达到降低血清中甘油三酯和胆固醇总量的目的。所以，特别适合高血脂、高胆固醇等心血管疾病患者食用。
魔芋多糖具有强大的吸水膨胀力，吸水后可增大至原体积的几十倍，因而食后有饱腹感，又因所含热量微乎其微，故可控制体重，减肥又健美。另外，魔芋还有活血化瘀、抗癌消肿、润肠通便等功效，更被誉为“胃肠清道夫”、“血液净化剂”。值得一提的是，生魔芋有毒，因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒，且每次食量不宜过多，50~100克即可。从超市买来的魔芋块可以和肉类一起炖着吃，魔芋丝涮锅、炒菜都不错，而魔芋粉则可以和玉米面、白面等和在一起摊饼吃。
