【编者按】我们从“三鹿”问题得到的教训，就是对食品安全的重视达到了前所未有的高度。2008年底，湖南长沙在中部省会城市中率先提出用3至5年时间，建设食品安全城市的战略目标。
这个目标的实现，离不开国家法律法规的严格执行，也有赖于食品行业从业者的自律。然而，与跟随者相比，那些身先士卒的先行者，面对的困难和阻力要大得多，需要的勇气和付出的代价可能也要多得多。
一个企业负责人不点名指出同业竞争者的不足，可能会让人怀疑他的私心。同样的话从行业协会负责人口中道出，可信度就会上升，因为他要对行业发展负责。
1985年从福建农学院养蜂系毕业的刘家银兼具了这两种身份：湖南明园蜂业有限公司董事长和中国蜂产品协会副会长，从过去到现在，他都在说：“蜂蜜的掺杂使假，目前仍比较严重。”他坚信只有行业自觉自律，才能促进蜂产品行业的健康有序发展。
刘家银其实是个温文尔雅的人，至少看起来象，他惯常的装束是，背带裤加眼镜，讲话也轻声慢语。这与他性格中执著的一面，正形成了鲜明的对照。
1998年他创办明园蜂业时，正是蜂产品市场因假冒伪劣泛滥成灾而陷入低谷的时候，一方面，蜂农生产的产品卖不出，没有利润。另一方面，消费者有消费需求，却买不到优质的蜂产品。
用刘家银的话来说，当时“感觉愤怒又悲哀”，因此，他创办明园时，提出了“禁欺”的司训，对产品的质量定位比较高，要求也比较严，坚持提供水分含量为18%以下、波美度为42度的高品质蜂蜜，生产的蜂产品经自己检测过关后主动请质监部门上门检测。
这样的自律打破了行业默认的潜规则，在当时引起了“行业内一些竞争对手的围攻，当时他们到处散布谣言，到处发举报信告我们的状”。
刘家银感慨，现在的状况比十年前好多了，明园的坚持在时间中得到了认可，2009年，明园的产值将超过1亿，成为省内同业中当之无愧的龙头老大，刘本人亦当选中国蜂产品协会副会长。
严格评价起来，“蜂产品不安全的很少，但比较明显的质量问题仍然存在，一是蜂蜜的掺杂使假，比如用糖浆代替的现象仍有。第二是蜂产品的保鲜保质、储藏的过程还是做得不够好。”
把目标瞄准全国同业第一的明园，目前已建成行业内唯一由国家商务部资助验收的“蜂产品冷链系统”，并且在全国率先把所有的蜂产品都放到GMP车间（药品的生产规范）来加工。（记者 谢伦丁 实习生 刘亚琴）
