碳酸饮料、果蔬汁饮料、瓶装饮用水、牛奶/酸奶类、即饮茶类、功能饮料等类型的饮料构成的饮料市场格局，经过最近10年的发展，饮料的大行业格局没有发生变化，但一些边缘性的饮料品类反而受到关注，如最近引人关注的汇源携手老布特进军植物蛋白饮料市场。实际上，这块巨大的市场在多年前已经有进入者，随着人们健康意识的增强，这个市场的竞争者也越来越多，新饮料品类的开发，也为企业找到新的利润增长点。
未来5年重构饮料框架
最近，在“出售”无望之后的汇源，并未沉寂，而是继续寻求合作伙伴，汇源近期联手北京绿得食品有限责任公司旗下的“老布特”进军营养型饮料市场。分析师指出，随着饮料细分行业的趋势明显，未来将有更多的企业步入饮料新“蓝海”。
中投顾问《2009-2012年中国饮料行业投资分析及前景预测报告》显示，“十一五”期间，中国着重调整饮料产品结构，降低碳酸饮料的比例。饮料行业生产总量继续提高，重点发展果蔬汁饮料、植物蛋白饮料和茶饮料等产品，适度发展瓶（罐）装饮用矿泉水，逐步降低可乐等碳酸类饮料的发展。因此在利好政策的推动下，未来5年将是软饮料行业框架结构重构时期，功能饮料、果汁饮料、茶饮料等健康饮料将组成框架结构的主体。追求健康价值，是未来中国市场饮料发展的必然方向。
其实，不光是汇源，国内很多大型企业早已在这个植物蛋白领域布下了阵，如雅士利、黑牛、冰泉、维维、维他奶等企业，这些企业在部分市场表现出强劲的势头，但从规模和销售区域看，大多数企业仅局限在品牌诞生区域或在国内几个区域性市场争夺，要完成从区域性品牌向全国性品牌的蜕变，还有很长一段路要走。
实际上，在乳制品危机发生之后，植物蛋白饮料的热销一度带旺了豆制品市场。广东的本土饮料企业广粮饮料高层此前告诉记者，植物蛋白饮料每年以50%的速度自然增长，也就是说，即使在没有企业助力的情况下，植物蛋白这个市场仍然有巨大的发展潜力。
因此，也就有了上述企业多年来对该领域“精耕细作”，并吸引大批企业进入。
行业尚无“领头雁”
受西方饮食习惯的影响，牛奶、豆制饮品、谷物饮品也成了国人的早餐桌上的必备品，乳品危机事件之后，植物蛋白饮料更是受到前所未有的追捧，而在国家发改委的《2008产业结构调整目录》中，中国饮料行业协会建议将“植物蛋白饮料”、“果汁及蔬菜汁饮料”、“谷物饮料”一同作为鼓励发展的产业。
在行业和政策的助力下，植物蛋白饮料的空间是显而易见的，广粮饮料董事长江达明也表示，开发植物蛋白饮料是广粮今年的一大要务，植物蛋白系列饮料将采用与南方医科大学合作的形式开发。
“这个行业尚无领头雁。”一位饮料行业资深人士表示，随着饮料行业竞争日趋激烈，产品的差异化是成功的关键，若一窝蜂地跟风、仿冒产品，产品没有特性，产品的寿命也不会长，在目前的植物蛋白饮料市场，产品的同质化还是比较严重。
