葵花籽不但含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白，还含有钾、磷、钙、镁、硒元素等营养元素，能防止血浆胆固醇过多、动脉硬化；所含丰富的钾元素可以保护心脏功能，预防高血压。
西瓜子儿和葵花籽的营养价值相差无几，从药用角度来说有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效。西瓜子儿富含油脂，有健胃、通便的作用，没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子儿。
南瓜子儿含有胡萝卜素、蛋白质，以及维生素等人体所需要的多种营养成分，能缓解精神紧张，提高耐温能力。南瓜子儿含有丰富的锌，同时还含有男性激素，有助于初期前列腺肥大的治疗和预防前列腺癌的发生。所以，南瓜子儿以其多种药用价值位居葵花籽、西瓜子儿之上。
需要指出的是，瓜子儿一次不宜吃得太多，以不超过1两为宜，以免导致肥胖、上火。
