谷物奶、海参奶、黑牛奶……如今，越来越多的概念牛奶登陆市场，标榜的功能愈加强大，价格比普通的牛奶贵了不少。概念牛奶的面世扰乱了消费者的视线，究竟是概念炒作，还是物超所值？市民又该如何选择呢？本报记者进行了采访。
概念牛奶挺泛滥
“一盒黑牛奶要5块钱，这里面是什么成分呀？怎么这么贵？”一位顾客在市区沂蒙路的一家超市犯了嘀咕。原来，这位顾客发现超市又进了一批新品种的牛奶，有黑牛奶、红枣牛奶等，一盒牛奶卖四五元钱，是普通牛奶的一倍多。
如今，走进超市的牛奶销售区，一两元钱的平民牛奶遭冷落，被五花八门的概念牛奶所代替。去年以来，一股海参牛奶的热潮席卷市场。海参高品牛奶、海参养生奶、海参大王奶等“高营养”价值的牛奶袭人眼球。“营养极为丰富的海参加上牛奶，就是营养极为丰富的补品？”这让许多消费者质疑，但是也引起了很多消费者的青睐。
连日来，记者走访了市区多家超市，来自全国各地的数十个品牌齐聚临沂抢市场，每个品牌都推出了不同的品种，粗略计算，牛奶品种不下五十种。引人注目的高档牛奶多是“组合产品”，牛奶中加入海参、谷物、高钙、哈密瓜、黄桃、草莓、芦荟等，每加一种东西就是一个品种。而无一例外鼓吹“营养丰富、价值极高”。
记者了解到，这些组合牛奶的价格不低，普通牛奶2元多一盒，海参奶一盒则在6元多，其中一种海参奶一盒高达8元。黑牛奶要5元钱一盒。据工作人员介绍，这些高档牛奶受到不少消费者欢迎，主要用来送礼。
■原因：
争推概念抢市场
五花八门的牛奶市场，不仅让消费者选择犯了难，就连超市的服务员也说不清楚究竟哪种好。在市区沂蒙路的一家大型超市，六七个品牌的各种牛奶摆在一起，市民消费者刘先生
选购，他笑着说：“品牌这么多，服务员口里称都很好，我也不知道该如何选择。”据了解，大多数市民搞不清楚各种“概念奶”之间的区别，只能听服务员的推销。
记者走进一家超市的牛奶专区，促销员就笑着迎上来，先向记者推荐谷物奶，称奶里面添加了谷物，营养价值高。看记者不动心，促销员又推荐高钙奶，宣称高钙奶添加了高钙物质。走到哪个柜台，从促销员口中说出来的，都是营养价值丰富的牛奶。对于究竟好在哪里，促销员也分不出个优劣来。
据一位乳品业内人士介绍，“概念牛奶”的出现主要是由于近年来牛奶价格战愈演愈烈，产品的同质化加上营销成本的增加，使牛奶的毛利率已经很低，商家为寻找新的利润增长突破口，纷纷推出了高端且高价的“概念牛奶”。概念炒作好的牛奶就卖得好一些。目前，这种高端牛奶瞄准的人群主要是城市白领和高收入人群。
而对于各类概念牛奶产品，国家目前尚无具体规范和标准，厂家采用的是自己制定的标准。因此不少企业推出各种花哨的概念和噱头，以此来吸引消费者。
■专家：
牛奶新鲜最重要
究竟怎样的牛奶好喝呢？营养专家认为，从牛奶的新鲜度和营养学角度看，保质期最短的巴氏奶最有利于吸收，消费者在选购牛奶时不要只看噱头，新鲜和营养是选择牛奶的最佳标准。
临沂市人民医院营养科主任马爱勤介绍，牛奶的主要功能是补钙和补充人体蛋白。当前，有的乳品生产厂家为了吸引消费者，在牛奶中加入一些果汁、谷物、海参等添加物，这些物质能否被人体吸收不敢说，有的概念牛奶中的蛋白质和脂肪含量还降低了，从蛋白质、脂肪的含量角度来说，营养不如纯牛奶。而对概念奶宣称的“平衡和改善胃肠功能”、“增强人体自身免疫能力”、“排除毒素”、“预防龋齿”等保健功能还缺乏有力的科学研究证据。
马爱勤主任介绍，牛奶还是新鲜最好，并不是越贵的牛奶越好，消费者选购要保持理性，从自身的需要出发去购买牛奶，天然牛奶自身便是一个搭配相当合理的营养体系，任何人为增加或者减少其成分都是不科学的。
据了解，市面上的牛奶以类型来分有两种：一种是新鲜奶(短保质期)，一种叫常温奶(长保质期)。鲜奶采用巴氏法杀菌，常温奶采用超高温杀菌。两者的主要区别在于，巴氏杀菌既能保全鲜奶中的营养成分，又能杀死牛奶中的有害菌；超高温杀菌处理过的牛奶保质期长，但在杀死牛奶中的有害菌的同时，某些程度上也破坏了牛奶中的营养成分。
