正在加拿大访问的世界中国烹饪联合会秘书长尚哈玲22日表示，中餐在海外的生命力在于保持其“原汁原味”。
尚哈玲当天在多伦多参加完“国际中餐业发展论坛”后接受新华社记者电话采访时说，与会的中餐业者代表们普遍认为，事实证明，中餐在海外向西餐口味“靠拢”的路子是行不通的，比如一些酸甜口味儿的所谓“改良的中餐”，既不会有华侨华人光顾，也不会受到希望享用正宗中餐的“洋顾客”的喜爱，“原汁原味的中餐才有生命力”，才能真正体现中国饮食文化的魅力。
这次论坛活动是由世界中国烹饪联合会与加拿大中华饮食文化协会联合举办的，主题为“金融危机下的世界中餐业”，吸引了100多名来自世界各地的中餐业者参加，包括全聚德、狗不理、东来顺等多家中国老字号餐饮企业。
世界中国烹饪联合会会长杨柳博士在论坛作了“当前形势下中国餐饮业的发展和全球中餐业的思考”的主题报告。来自中国大陆、澳门以及日本、美国、加拿大、荷兰等地的中餐业代表也先后发言，介绍了所在地区中餐业形势及其应对金融危机的举措。
多伦多工商界对此次中国餐饮业代表团的来访给予热烈欢迎。加拿大联邦、安大略省和多伦多市三级政府官员均出席了欢迎晚宴。加中工商业联会会长温建业认为，访问在增强世界中餐业界交流的同时，也将进一步促进加中两国国包括饮食行业在内的贸易关系。
加拿大目前华人超过百万，是中餐业十分发达的地区。据不完全统计，温哥华有中餐馆1100多家，多伦多800多家，被视为中国餐饮企业进入北美的重要桥头堡。
根据《中国餐饮产业发展报告（2009）》公布的数字，2009年1至3月中国住宿和餐饮业零售额为4383亿元人民币（1美元约合6.83元人民币），同比增长18．9％，虽然比2008年同期增速有所降低，但仍然远远高于国民生产总值的增速，显示中国餐饮需求的旺盛和市场空间的巨大。
世界中国烹饪联合会（简称世烹联）1991年由中国烹饪协会发起，经中国政府正式批准成立，总部设在北京。世界中国烹饪联合会由各个国家和地区从事中国烹饪文化、烹饪技术研究与教育、厨师与饮食业经营管理者的社会团体和企业自愿组成，是世界性的联合民间组织，非营利性社会团体。
世烹联自成立以来积极开展多种活动，密切中餐业联系，促进中餐文化在世界各地的影响。目前世烹联海内外会员遍及中国、美国、加拿大、阿根廷、法国、荷兰、英国、德国、奥地利、西班牙、比利时、日本、新加坡、马来西亚、韩国、澳大利亚、新西兰以及香港、澳门、台湾等20多个国家和地区。（记者杨士龙）
