猪肉安全是一项重要的民心工程，定点屠宰场则是技术保证。今天上午，商务部在沪召开“放心肉”服务体系建设试点工作会议。会上透露：上海将加大对中小型定点屠宰企业的升级改造，年内生猪屠宰场总数控制在15家以内。为确保团购肉品源头可以追溯，本市将在600多家标准化菜场建立食品安全查询系统。
据了解,全市目前有生猪屠宰场17家。其中规模最大的现代化生猪屠宰加工厂——上海五丰食品2005年底在嘉定区建成投产。规划设立的另一家现代化肉类加工企业——上海雨润肉品加工流通中心预计明年上半年正式投产。此外，全市有3家生猪定点屠宰场通过HACCP认证。
上海每年大约消耗1100万头生猪，其中70%靠兄弟省市支援；而上海通过肉类批发市场交易进入全市零售市场（主要为菜市场、伙食团、餐饮企业等）的生猪产品，约占上海猪肉消费量的60%。针对这一特点，本市着力加强产销对接，监管生产源头，规范生猪产品的市场准入。江桥批发市场经营管理有限公司为让市民吃上安全、放心的优质猪肉，主动引进浙江“膳博士”、福建“银祥”等品牌肉客户。
上海如今已初步形成了针对肉品流通信息的追溯系统，消费者在菜市场和超市购买肉品时，通过电子秤打印出来的电子标签可查询到自己所购买的肉品的生猪来源、加工企业、生产日期、检疫检验、流通环节以及经营者的信息。今后这一系统还将逐步完善，实现从生猪进场—检疫检验—无害化处理—肉品出厂等环节的生猪屠宰监管信息，与肉品流通和政府监管信息无缝连接。（记者 朱全弟 实习生 蔡君洁）
