如今，生活在城市里的人都喊着要回归自然，吃粗粮、吃绿色健康的食品。各式各样的“农家乐”日益流行，就是其中一个很好的证明。可是，人们却往往忽视一直伴随在自己身边的两大“健康饮品”——蜂蜜和醋。
科学家研究发现：人体体液最佳的PH值是在7.35-7.45左右，呈弱碱性，因为这时细胞的活性最强，器官运行最正常。如果PH值低于7.35，则人体细胞、各种酶、激素活性将大受抑制，组织器官功能下降，人体免疫降低，会引发各种疾病。
但现代都市人吃的食物越来越精，在体内产生的代谢产物主要是酸性物质。如蛋白质分解产生含硫氨基酸，含磷氨基酸； 脂肪分解产生β-羟丁酸，乙酰乙酸； 糖分解产生乳酸、丙酮酸。糖和脂肪最后代谢的产物是二氧化碳和水，合在一起是碳酸，这些都会使我们的体液成酸性！
因此，注意食物的酸碱平衡，对于现代人来说就成了比获取充足的能量和营养素更重要的事。说到这里，有的人可能会迷惑了：醋酸酸的，怎么能帮助人体维持碱性体质呢？英国学者汉斯·阿道夫·克雷布斯曾发现了“克氏循环”( Krebs cycle，克雷布斯因此获1953年诺贝尔生理学或医学奖)。 在这循环中，醋酸与乳酸、柠檬酸与焦性葡萄糖酸结合(反应)，会放出二氧化碳和水，而二氧化碳则由肺部排出，因此减低了血液中的碳酸成分，使体液呈弱碱性。人们在服用醋2小时后，尿液将变清澈。
而蜂蜜的“碱”性身份更是确切无疑。蜂蜜中富含多种矿物质，其含量与人体血清相近，摄入后能中和血液中的酸性成分。
正因为如此，“蜂蜜白醋露”在白领一族中大行其道，这种日常保健饮料制作方法简单，只需将蜂蜜和白醋以约1：4的比例调配即可。须注意的是白醋要选择天然酿造醋，避免添加化学物质的调配醋。饮用也很方便，在早餐前20分钟空腹喝，中晚餐以后饭后喝。若能长期坚持，不仅能缓解运动疲劳，还可以使人更加的苗条健康。
