在近日召开的“第十届营养学术研讨会”上，针对肥胖危害日趋严重这一世界性难题，专家们提出了一个全新的解决思路——大豆蛋白营养理论，即食用全大豆配合焙烤食品对肥胖和糖尿病有益。
大豆中的多种生物活性物质不仅能抗癌，还能降低胆固醇，预防骨质疏松，防止血管硬化及血栓形成，起到防治冠心病并预防中风的作用。无规律的饮食习惯以及饮食品种的搭配不当会引起血糖上升，营养专家经过科学分析后得出结论，大豆配合焙烤食品的血糖指数较低，可以使体内总有胆固醇水平降低，也就意味着患心脏病的危险降低，同时对肥胖和糖尿病有潜在的益处。
