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打火锅 涮中药不如涮木耳

   日期:2009-03-03     来源:中国食品网    作者:中食网    浏览:315    

    报道,入冬以来,受药膳火锅“强身补体”的广告宣传,很多市民迷恋上了火锅里涮中药这种饮食方式。

    可营养专家认为,火锅中放入中药的做法并不完全科学,因此食用起来还应谨慎。

    营养专家指出,中药的保健效果需要一定的煎煮时间,可火锅店通常是在汤料中直接放入诸如豆蔻、桂皮、砂仁等生药材,这些药材没有经过特定的煎煮,只能起到去膻、除腥、调味等作用,其药疗或滋补的功效并不大,因此称其为药膳火锅或滋补火锅并不科学。另外,所谓的“药膳”,绝不是食物和中药的累计相加,而是在中医辨证配膳理论指导下,由药物、食物和调料三者精制而成的。大家聚桌而食,各人体质状况不可能完全相同,同一种药膳对于不同的人不见得都合适。

    专家提醒市民,为了抵御冷空气入侵,市民在保持食品多品种的同时,可多食用一些黄豆芽和黑豆芽之类的豆制品。中医认为它们性平味甘,有润肠补血的功能;还可多食一些黑木耳和香菇,因为它们具有补气、益智、生血的功效。

 
 
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