在4日举行的2009世界肉类组织第五届世界猪肉大会上，潘耀国介绍，60年前，中国人年肉类消费平均水平是4公斤，2008年全国人均肉类占有量上升到54．8公斤，人均肉类占有量增长12．7倍。
据介绍，1978年，中国农民的肉类消费平均水平是6公斤，城镇居民人均肉类消费18公斤。如今，中国农民年肉类消费平均水平是18公斤，城镇居民家庭年人均肉类购买量是32公斤，加上在外消费超过40公斤。现在，北京市民年肉类消费平均水平是60公斤，20％的高收入人群肉类消费水平达到70公斤，中国台湾地区的人均年肉类消费是87公斤。
我国肉类消费正由量的满足转向质的提高。潘耀国说，当前我国肉类消费还是以白条肉、热鲜肉、初级加工为主体的特点。随着人们收入水平、生活水平的提高及消费观念的改变，各种精深加工的分部位冷却肉、小包装肉、半成品肉、熟肉制品消费比例会逐渐上升。同时，质量和消费安全问题已经得到全社会的重视，提到各级政府的重要日程，越来越多的消费者开始选择无公害、绿色、有机猪肉，由粗变精、由生变熟，大包装改小包装的高质量肉食品，已成为人们的消费趋势。
