去年，矿物质水占整个包装水行业的28%，是近两年成长最快速的包装水品种；今年，尽管遇到所谓“水源门”事件攻击，但鉴于市场的高成长性，今夏矿物质水仍将成为包装饮用水市场上的领先者。
去年深受沸沸扬扬的所谓“水源门”事件影响的中国矿物质水市场，有望在今夏的“水战”中逆势上扬，重新占领包装饮用水市场领先地位。
近日的一组数据似乎在回应着这样的预测：5月25日，康师傅公布的一季度财报显示，去年因“水源门”事件而造成下滑的矿物质水销量在一季度已经逐步回稳，一季度矿物质水销售额同比增长45.74%。同时，康师傅集团净利润创下单季度新高，一季度净利润为9278万美元，同比上升42.52%。今年3月AC尼尔森数据显示，旗下方便面在中国方便面市场销售额占有率上升至51.4%，稳居第一位。
同时，目前康师傅矿物质水550毫升及330毫升新包装已经全面上市。另外，从今年开始，更多厂家开始加入矿物质水大战，2009年因此被业界称为矿物质水元年。
显然，曾经受到伤害的矿物质水并没有让消费者失去信心。
矿物质水是安全的
“人体需要微量元素保持身体平衡，而微量元素不能在体内合成，必须通过日常生活的饮食给与补充。伴随身体正常代谢，除了代谢掉废旧物质外，身体的微量元素如钠、钾、钙、镁等多种矿物质也会随汗液流失，因此人们应通过日常饮食广泛摄入补充不足。在日常饮食中，补水是不可缺少的一环，因此含有矿物质的水，如天然矿泉水和矿物质水更能满足人体健康需要。”康师傅中央研究所罗之纲博士对笔者表示。
北京大学公共卫生学院李可基教授指出，实际上矿物质溶于水中的吸收应该说比食物中好，比如磷、钠、氟，它都有很高的吸收率，对于锰等，大部分能吸收，但通过日常饮水最主要的目的还是为了人体水平衡的健康需要，直接透过水来补充的矿物质非常微量。世界卫生组织于2005年公布的一份文件《饮用水中的营养素》中也明确推荐：在纯净水中添加钙镁等矿物质添加剂，可以增加饮水中的矿物质水平。
然而，矿物质水的安全问题却一直成为关注的焦点，对于消费者而言，对于矿物质水的理解就是在纯净水里添加食品添加剂。
“矿物质水是在纯净水的基础上，适量添加符合国家规定的食品添加剂，即人体所需的矿物质，提升其品质，帮助人们在饮水同时也能有所补充。添加矿物质也有一定的限制。目前可允许向水中添加的矿物质，只有硫酸镁和氯化钾。康师傅矿物质水中添加这两种添加剂，是特别向卫生部申请经过批准的。”罗之纲介绍说。
市场机制逐渐完善
据国家标准《饮料通则》，矿物质水从2008年12月1日正式成为我国饮用水的水种之一，虽为新水种，矿物质水却有着惊人的市场增长速度。根据AC尼尔森数据显示，到2008年，矿物质水成为瓶装水的第二大品类，占包装水的28%，是过去两年中成长最快速的包装水。
根据行业内统计，自康师傅矿物质水面世以来，先后有可口可乐、娃哈哈、屈臣氏、统一、乐百氏、今麦郎等品牌加入矿物质水的生产行列，无形中加速了市场的成长速度，提高了消费者的接受程度。而一项涉及全国七大中心城市的调查数据也表明，约48.9%的被调查者称自己喜欢矿物质水和矿泉水。显然，矿物质水的加速增长模式使之完全有可能成为包装饮用水的明日之星。
矿物质水发展前景有着深厚的市场基础。“矿物质水是在纯净水的基础上加一点矿物质，而仍保留在与纯净水同样的价格程度上，基本上它的性价比要比纯净水高。加上邻近市场的供应，更提供了消费者实惠的选择。因此，在天然矿泉水不可求、纯净水太纯净的情况下，矿物质水提供的‘安全、实惠与多一点健康’的诉求，就给了消费者最好的选择。”罗之纲说。
同时，诸多品牌的加入会让矿物质水品类日趋成熟，已经到了具备制定国家质量标准的阶段，也有制定国家质量标准的必要性和重要性。之前纯净水和天然矿泉水已经制定质量标准，就是因为产业发展到一定程度必然的结果；而天然水因不具备广泛性，目前也不具备制定国家质量标准的条件，尚待市场进一步扩大。“随着矿物质水种的蓬勃发展，国家有关部门一定会制定相关的国家质量标准，以让矿物质水市场发展更加稳定和向上。”资深公共关系顾问林景新对笔者说。
卫生部卫生监督中心于2009年5月22日组织召开了矿物质水相关标准研讨会议。食品安全综合协调与卫生监督局、中国疾病预防控制中心、中国饮料工业协会的专家和相关企业的代表30余人参加了会议。会议经过认真讨论认为：在纯净水中出于调节口感目的添加一定量的硫酸镁等添加剂有其工艺上的必要性，在GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定范围内添加可以保证饮用安全。
“企业竞争应该回归到产品的基本面，谁能提供消费者最实惠的产品，谁就能赢得市场。同时，企业需要有责任心，只有通过良性的竞争才能真正获得市场。”林景新说。
