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中国豆制品行业的发展现状分析

   日期:2009-09-11     来源:中国食品网    作者:中食网    浏览:799    

    “在几年前,豆制品加工企业的销售额能有几千万就很了不得了,没有人认为豆制品企业的销售额会上亿。但是近几年来,豆制品行业的发展很快,到去年(2008年),年销售额上亿元的企业达到17家。”说到中国豆制品行业的发展,中国食品工业协会豆制品专业委员会常务副会长卫祥云如此说。近日,针对豆制品行业的发展现状、现存问题,以及行业的未来发展,慧聪食品工业网与卫会长进行了交流。

    据卫会长介绍,豆制品专业委员会所指的豆制品共有五种,包括传统的豆腐;传统的豆制品,如素鸡、素肉、腐乳等;现代豆制品,即休闲豆制品,如豆腐干等;豆浆、豆奶;干发豆制品,如腐竹,以及用于餐饮行业可直接制作菜肴的豆制品。“这些都是消费者直接食用的产品,不包括医药用、保健品用蛋白质,不包括油脂、饲料等。”

    行业迅速提升

    从近几年我国豆制品行业的发展情况来看,目前整个行业仍然处于迅速提升的趋势。主要表现在:1.投豆量和销售额均有显著增长。经过全国豆制品专业委员会的初步统计,我国上规模豆制品企业(投豆量在1800吨以上),2008年的总投豆量为28.44万吨,比2007年的23.72万吨增长了19.9%;2008年销售额为40.43亿元,比2007年的32.39亿元增长了24.8%。年销售额上亿元的企业达到17家,2007年为13家。2.产品品种日益繁多,尤其是休闲豆腐干的生产增长很快,市场潜力巨大,部分产品和地区出现需大于求的现象。3.豆制品工业化速度加快,企业品牌意识加强。如北京的“白玉”、“香香唯一”、河北“豆豆”、重庆的“奇爽”等,这些品牌迅速占据了部分大中城市的主流市场,对全国豆制品产业的发展起到了示范和带头作用。4.我国豆制品的工艺技术和设备水平不断提高,与国外领先水平的距离不断缩小。5.相关食品企业尤其是外资企业逐渐进入豆制品行业,我国豆制品生产的国际化趋势越来越明显。

    与国外相比的差距

    就目前我国豆制品的工艺技术和设备水平与国外相比,还有哪些差距,卫会长解释到:“豆浆和豆腐起源于我国西汉时期,唐朝传入日本,但豆浆、豆腐的工业化生产却是日本后来居上。目前与日本相比,我们的差距体现在两个方面:设备因材质等方面的因素,生产成本差距很大,相同的设备,价格相差五六倍甚至十倍,这就导致了加工效果上有很大差别。如均质机,国内的设备均质效果与其相比差距很大;从原料处理,到制浆、成型等整个生产线的设备成龙配套能力不够,自动化水平低。”

    当前存在的问题

    从目前我国豆制品行业的发展情况来看,存在着一些问题,如:大工业与小生产之间的矛盾影响行业发展,城乡差距也导致了豆制品行业发展的不平衡及地区差异;另外,目前我国分散小工业的手工作坊的豆腐加工形式,不易管理,监管难度大。这些都是行业发展需要解决的问题。

    欢迎外资进入

    豆制品行业在改革开放之前,是计划性很强的食品,当时还是凭粮票供应。改革开放后,市场逐渐放开,目前属于市场开放程度比较高的行业。当企业发展到一定规模,需要资金时,我们欢迎外资进入,行业的发展也需要合作。不过目前在豆制品行业外资比较少,如果与外资合作的话,可以考虑引进资金、引进先进的技术以及先进的经营理念。
    乳业信任危机是教训

    “去年的乳品危机令人遗憾,企业突破道德底线,谋取暴利;政府监管缺失。这对于我们所有从事食品行业的企业来说都是一个教训,应该吸取:要严格按照标准生产,禁止添加非食品原料,禁止超量超范围添加食品添加剂。乳品危机事件客观上推进了豆制品的消费,如当时的九阳豆浆机一再脱销;人们对植物蛋白的认识水平得到提升。随着人们对动植物蛋白更深的认识,营养平衡观念的提升,豆制品发发展空间会很大。”

    “我们专委会就是要引导企业开发好的终端产品,吸引消费者,从而让消费者爱吃豆制品,从而以消费促进行业发展。另外,专委会还会引导豆制品生产企业正确使用原料,帮助开发新产品;调查行业情况,向相关部门反映,引起重视;为豆制品企业提供与国内外同行交流的机会,如我们举办的中国国际大豆食品加工技术及设备展览会,就是一个豆制品行业上下游企业之间的大联合,大家可以互相交流,共同提高,从而促进行业的发展。”

    谈到今年9月1日开始实行的大豆新国标,卫会长认为对豆制品行业来说是好事情,豆制品加工企业会严格按照相关标准执行,国标严格了对于企业来说降低了企业风险,是好事情。“2010年的展会,比上届展位面积增加了50%,这也预示着中国豆制品行业的发展势头。中国的大豆食品将迎来更好的发展前景,迈上新高度!”对于中国豆制品未来的发展,卫会长充满信心。

 
 
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