面粉“禁白”已提交讨论，如果获得通过意味着吃了20多年的“白馒头”将告别市民餐桌。记者12月11日调查发现，“不加增白剂，面粉卖不出去”的情况普遍存在的同时，市民的观念也在悄然发生变化，而全市70多家面粉企业中，有近20家企业已自发“禁白”，生产不添加增白剂的面粉。
馒头不白少有人买
12月11日，记者在对馒头房进行走访时发现，出笼的馒头无一例外都是白得喜人，与黑糊糊的蒸箱、笼屉形成鲜明对比，商贩对此并不讳言：“馒头白，都是增白剂的作用。”
“馒头本来就是小本生意，不白就没人买，就说质量不好，不干净。”大连路一个馒头铺的老板告诉记者，在他开店之初，也是卖优质面粉加工的馒头，可就是因为馒头不够白，没人买，才换成了漂白面粉，生意果然有好转，而且成本也比先前降低了不少。不过这种好生意也已今非昔比，随着食品安全意识的提高，市民对增白剂也有了更深刻的认识，开始有人点名不要“白馒头”。
面粉漂白营养“打折”
“对禁用面粉增白剂，我们是绝对赞同，也期待已久。”11日下午，青岛白樱花实业有限公司生产技术总监郭玉文告诉记者，在白樱花面粉产品中，也有几个品种是添加增白剂的，如特一粉、特优粉等，但添加剂量完全符合《食品添加剂使用卫生标准》中的规定，所有的增白剂也都是正规产品，“即使是适量使用增白剂，其实我们也不提倡，毕竟增白剂吃下去对人体没什么好处。”
郭玉文坦言，白樱花公司早先生产了麦香粉、水饺粉等几个原生态品种，面粉中不使用一丁点增白剂，但在市场上的销售却异常惨淡。“这些纯天然工艺的面粉成本、营养都很高，可没想到一上市就轻易地被小厂子用几把增白剂、荧光粉打败了。”“因为有小厂子的漂白面粉，大厂家的面粉不加增白剂都卖不出去。”郭玉文说，市民在购买面粉时也存在认识误区，总觉得面粉越白越好，漂白面粉便投其所好，而大厂家的原色面粉都稍微发黄，经常被误认为是陈麦子磨出的面粉，“实际上面粉里类胡萝卜素等营养物质一旦被漂白，就全部破坏掉了。”
20企业售“禁白”面粉
“本市面粉年产量近200万吨，800万人口的大米与面粉的消费量基本上是三七开，是一个面粉生产和消费大市”，市粮食局相关人士说，本市目前有面粉加工企业70多家，其中规模较大、生产设施条件比较完善的有21家。根据消费者的要求和市场需求，这些骨干面粉企业大都开始加工未添加增白剂的面粉，并且这种面粉已在超市销售，市民可以放心选购。文/图 本报记者陈浩杰 王媛
