最近有朋友问我：熟肉制品、酱腌菜、桶装水是大众票选出来的不放心食品，作为食品专家，在你心目中不安全食品的前三名是谁呢？
按网上列出的大概20类来排，我也完全赞成熟肉制品是最不放心的食品种类之一，原因是天天要食用。再一个，有问题的肉类危害性、致病性更强一些。
除此之外，让我来选的话，水产品和酒类是更不放心的，甚至还排在熟肉制品前面，酒类是危险性最高的。
我们将风险系数列了5级（第5级最高），酒类就没有3级以下的，都是高风险性的。白酒、红酒和啤酒，只要稍微监管不到位，可能就会出现危害。其次，我们市场监管本身来讲也没有那么严格，产品良莠不齐很严重。
最关键的问题是一般人不能分辨，比如说我要吃一个香肠的话，味道不好很容易辨别出来。但对于酒类来讲，很多人喝不出来质量本身的问题，觉得酒就是这个味儿。
身体有很多不良反应被人们归结为酒精反应，如喝多了晕晕乎乎，或比较兴奋，或喝太多了呕吐，这些都是醉酒的反应。
但有的时候是喝酒时没有任何问题，过了一两个小时之后，发现头疼起来，尤其是后脑勺疼。实际上这不是酒精的问题，而是可能喝了安全质量不佳的酒。 （中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长姜微波）
