专家称，真正产自农家的所占份额不足一成，提醒消费者购买时要仔细辨认
本报记者 彭 晨
农家土鸡蛋市场份额不足一成。
市场上的土鸡蛋、绿鸡蛋、农家蛋令消费者眼花缭乱。记者昨日走访多个农贸市场和超市，发现不仅鸡蛋种类繁多，价格差距也很大。到底是什么原因造成鸡蛋差价这么大？商家极力推销的“农家蛋”是否真的产自农家？消费者在农家蛋上是否花了冤枉钱？
商贩
见了顾客热情推销“农家蛋”
在福田农批市场蛋类销售摊，商户们在显眼位置都打出“农家蛋”“土鸡蛋”等招牌。“老板，过来看看吧！我这里可都是农家蛋。”“这都是土鸡蛋，是从湖北、江西运来的。”商贩们很热情，每见有人在摊点驻足，都极力推销农家蛋。
商贩们称的农家蛋，一般个较小，蛋壳多为白色或粉色；而那些个头较大的褐壳鸡蛋被商贩们摆在不起眼的位置。
记者拿起褐壳鸡蛋问商贩：“这种鸡蛋多少钱一斤？”“三块五。你要的话，三块二也行。”见记者对褐壳鸡蛋没兴趣，商贩向记者推销起农家蛋：“这种蛋虽然个头小，但很有营养，口感也不错。您要不要来一点？”商贩说，农家蛋比褐壳蛋贵，要5块钱一斤。
同样是鸡蛋，价格差距怎么会这么大？商贩解释说，褐壳蛋都是从饲养场出来的，鸡吃的是饲料；农家蛋就不一样了，鸡是在农村放养的，吃的是杂粮和虫子，价格贵一点很正常。
记者留意到，最贵的一款农家蛋10元一斤，与褐壳蛋差了近7元。一名商贩告诉记者，农家蛋也分好几个档次，主要以地区来划分：广东生产的农家蛋，一斤蛋在5到8元之间；江西、湖北生产的农家蛋，售价在8到10元。
记者随后到南山和布吉农批市场了解情况，商家主推的也多是农家蛋。
据了解，在很多超市里，农家蛋、土鸡蛋、绿色蛋比一般褐壳蛋贵。某品牌10枚装鸡蛋售价21元，而普通鸡蛋15枚装只需9.5元。一些品牌鸡蛋打出“玉米(1670,15.00,0.91%)喂养”、“农家饲养”等字样，以博得消费者眼球。
消费者
鸡蛋名目多看花了眼
陈阿姨有多年买菜经验，但面对市场上种类繁多的鸡蛋，还是拿不定主意。
陈阿姨说：“真分不清什么是农家蛋，全凭自己的感觉买。”陈阿姨说，她到菜市场或超市挑选鸡蛋，每次都要花很长时间。为了家人健康，她一般会选择价格较高的农家蛋。
记者在超市和农贸市场采访了多个选购鸡蛋的消费者。很多人表示，农家蛋个小、蛋壳颜色浅，农家蛋或土鸡蛋营养价值高，口感不错，所以多花钱也无谓。
实际情况真是如此吗？
业内人士
真正农家蛋市场上不足一成
记者就农家蛋问题采访了业内人士余先生。
余先生是福建光阳蛋业公司负责人，公司多年来一直向深圳、香港供应鸡蛋，还出口到欧美市场。余先生说，市面上所谓农家蛋，多数都是从饲养场出来的，实际上是饲养蛋；商家抓住消费者心理，借农家蛋炒作，以提高产品销量和价格。
据介绍，鸡蛋一般分三类。一是饲养场的鸡生的蛋，在深圳市场上，这类蛋占到六成多；二是放养的鸡产的蛋，占市场份额的两成多；三是农户自养的家鸡产的蛋，在市场中所占份额不足一成。后两类可称为农家蛋或土鸡蛋。
一些大型蛋类企业或农户，会圈一块山头或平地，将鸡放养于此，实际上是圈养；鸡主要以饲料为主，五谷杂粮或昆虫为辅；由于圈养的鸡有活动空间，运动多、消耗大，产蛋率会有所降低。饲养场养殖的鸡，活动空间小，以饲料为主食，产蛋率高，鸡蛋价格是所有蛋类中最低的。农户养的家鸡产的蛋，市面上较少见。农户自养的鸡，数量一般在50只以下，而且公母混养，以剩菜、菜叶、菜虫为主食，产蛋率非常低，因此市面上的价格会较高，一枚鸡蛋通常要卖到1.5至2元。
目前，深圳市场主要以饲养场和圈养鸡这两类鸡蛋为主。一枚饲养场生产的鸡蛋，零售价在0.7至0.8元；规模化圈养鸡产的蛋，一枚价格在0.9至1.2元之间，两者价格差距在0.2到0.4元之间较合理。有些商家故意将饲养场产的蛋说成是农家蛋和土鸡蛋，以提高鸡蛋售价。
余先生说，其实，农家蛋也有部分是褐色蛋壳的，蛋体也较大；如果饲养场改变鸡的种类或控制饲料用量，一样可以生产出蛋壳颜色浅、个头较小的鸡蛋。
专家看法
不管什么蛋
营养无差别
记者就鸡蛋营养问题采访了深圳大学化学与化工学院食品科学与工程系郑宗坤教授。
郑教授认为，农家蛋和饲养场生产的鸡蛋，在营养上的差别不是很大，农家蛋是商家炒作的一种手法。他说，鸡蛋主要成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分，农家蛋和饲料蛋各成分的含量都差不多。
教你一招
如何识别
农家蛋
余先生认为，农家蛋很容易识别。
一般情况下，农家蛋蛋壳颜色偏粉、蛋黄偏红、蛋白黏稠度高，将鸡蛋煎煮后，会有清香味。农户自养的鸡产出的蛋，蛋体偏小，不规则，一枚蛋约重50克，蛋白黏稠度较高，蛋黄在蛋体中所占比例偏大；鸡蛋煎熟后，蛋黄偏红。此外，农户自养的鸡产出的蛋，通常都是受精蛋，常温下一个月内能孵出小鸡。
余先生说，虽然农家蛋容易辨别，但消费者为了自身利益，应选择品牌鸡蛋。目前，不少鸡蛋供应商直接从农户手中拿货，对鸡蛋是怎么产出的不会过问，因此农家鸡蛋的质量难以得到保障。
也有一些蛋类企业做法规范。他们和农户签合同，指定鸡饲料种类和用量；有专门团队检测鸡的质量、鸡蛋的品种、是否往饲料内添加了其他物质等。
