流行病学调查显示，老年黄斑变性是导致老年人群不可逆失明的主要原因。为此，专家提醒公众在日常饮食中注意补充叶黄素以预防黄斑变性的发生。
首都医科大学附属北京同仁医院教授刘宁朴介绍，由黄斑色素组成的黄斑区负责精细视觉和色觉，是视网膜中最薄、最易受损的地方。黄斑变性是由于黄斑退化引起的一种常见眼科疾病，其早期通常伴有视力下降症状，晚期则表现为中心视力丧失（视野中心出现暗点）以及视物模糊或变形。
研究表明，叶黄素是构成黄斑色素的重要物质，适当补充叶黄素可以有效地提高黄斑色素的密度，进而帮助眼睛维持正常的视觉功能。同时，叶黄素可以过滤蓝天、计算机屏幕等反射的危害最大的蓝色光线，保护视网膜免受光损伤和氧化损伤，预防黄斑变性和白内障的发生。
中国工程院院士、着名营养学家陈君石强调，叶黄素不能在体内合成，只能来源于食物。因此，建议人们多吃富含叶黄素的水果以及菠菜、芹菜、甘蓝、韭菜、莴苣、黄瓜等蔬菜。此外，控制吸烟和饮酒，避免过度的光暴露，年龄超过50岁的高危人群可每天适量补充叶黄素。
