国外牛奶价格出现上涨、国内鲜奶收购价涨了近两成，近期，随着国内乳品行业复苏，奶源成为乳企关注的重点。西部乳业发展协作会秘书长王伟民日前称，据西部乳业协作会不完全统计，现在行业奶源供应缺口率达到了30%。中投顾问食品行业首席研究员陈晨认为，奶源供应出现缺口一方面说明国内乳制品行业复苏情况良好，一方面说明国内上游奶源运作还有待规范。
一直销售低迷的乳品市场却在最近几个月突然出现了奶源紧张的局面，王伟民表示，国庆节前，国内乳品行业进入销售旺季，导致全国30万吨积压奶粉突然就没了，奶源紧张的局面突然就出现了。据西部乳业协作会不完全统计，现在行业奶源供应缺口率达到了30%。此前一直低迷的鲜奶收购价，从均价2.5元左右，直接突破了3元大关；而国产奶粉销售价格，也由之前的每吨1.4万元直接涨至每吨2.5万元左右，进口奶粉更是涨到了每吨3.4万元。
中投顾问食品行业首席研究员陈晨认为，奶源供应出现缺口一方面说明国内乳制品行业复苏情况良好，一方面说明国内上游奶源运作还有待规范。目前，在国家相关扶持政策的出台，国内乳制品行业步入复苏，产销都出现好转的迹象，上市公司的半年报显示业绩正在走向正轨，消费者对乳制品的信任度也在恢复。另外，部分企业都加大了对乳业的投入，这也导致乳业对奶源的需求大大上升。
但是在市场回暖的同时，这次奶源缺口也暴露了上游奶源的一些问题。三聚氰胺事件发生后，由于原奶积压、奶价过低等原因，奶农出现大量杀奶倒奶的现象，数量接近百万头。另外国家也取缔了上千家奶站，这在一定程度上影响了国内奶源的供应。这表明，国内上游奶源运作还有待规范，不能市场需求小的时候就杀牛倒奶，已到市场需求增多就开始出现供应缺口，这不利于我国乳业长期的有序发展。
中投顾问研究总监张砚霖指出，近期全球奶源价格上涨也是市场需求上升的表现，如果国内奶源一直不完善，那么对进口的依赖就会继续增加，这不利于国内乳业的发展。从目前的情况来看，奶源紧缺将会持续，乳业终端市场价格或将上涨。
据中投顾问《2009-2012年中国乳制品市场投资分析及前景预测报告》显示，在去年“三聚氰胺”事件发生后，国内乳业的发展陷入低潮，产量、销量都出现急剧的下滑，乳制品消费市场也充斥着不信任的情绪。从目前的数据来看，乳制品行业的产销量都出现回升，消费者对乳制品的信任度也在恢复。工信部数据显示，1-8月，乳制品产量1252万吨，同比基本持平。其中8月份172万吨，同比增长9.4%；乳粉产量66万吨，同比增长9.5%。另据行业协会调查，截至7月份，乳制品市场消费量已由去年50%恢复到90%。
