芹菜性味甘凉，它可降低毛细血管的通透性，增加血管弹性，具有降血压、防止动脉硬化和毛细血管破裂等功能。芹菜茎叶中含有芹菜甙、佛手甙内脂、挥发油等成分，有降压降脂的功效。芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。研究证明，芹菜对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有疗效。
芹菜叶的维生素含量更高，因此建议芹菜叶不要丢，可以与芹菜茎一起打成汁，每天早中晚饮服。如果胃肠功能不好，建议用热水加温。
芹菜汁降压效果明显，且没有副作用，但它通常对那些单纯性高血压效果比较好，对那些本身合并有其他高危因素的患者，如糖尿病、心脑血管疾病、高血脂，要在医生的指导下综合治疗，千万不要仅仅依赖喝芹菜汁降压，以防病情加重。
