一、肠道不同部位的消化生理特点。
消化系统的疾患不同程度地影响病人的营养与代谢，这里因为维持人体所需的营养素以食物形式通过胃肠道消化和吸收，当这个小系统功能降低时，必定会影响人体的正常机能和生理状况。
二、造口人的饮食原则。
有些病人认为限制食物的摄入可以减少造口排出物的量，或减少生活中所带来的不便。但相反，这往往会导致更多的问题产生，过分地限制食物的摄入，会使身体的恢复（特别是肿瘤病人）减慢，使机体处于不良的状态。因此，一般来说，患者喜欢什么食物，就可以选择它。
造口人的饮食应如何选择
1.摄入的食物要多样化，饮食应均衡。通常这种造口者不需要做任何戒口，或应用特殊类型的饮食，要均衡饮食。因此，均衡的饮食应作为首要原则。如何在平常的饮食中获得均衡的膳食和合理的营养？要做到这一点，就要注意选择食物应多样化，从中社区多种营养。
人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同。除母乳外，任何单一种天然的食物都不能提供人体所需的全部营养素。均衡的膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要，多种食物应包括以下五大类：
第一类为谷类和薯类：谷类包括米、面、杂粮；薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
第二类为动物性肉类食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。
第三类为豆类及其制品：包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。
第四类为蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。
第五类为纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖，主要提供能量。植物油还可以提供维生素E和必需脂肪酸。
2.饮食正常的餐次。特别是处于恢复期或康复期的造口人，完全可以按正常人的餐次进餐，不需要额外的加餐。
3.摄取足量的膳食纤维。充足的膳食纤维摄入对改善造口病人的肠道功能有重要的意义，它可以调整胃肠的功能，减少便秘或腹泻的发生。
4.饮食水分要充足。充足的水分可以软化大便，防止便秘的发生，特别对于回肠和升结肠造口的病人，充足的水分可以减少病人水分丢失的状况。
5.限制有酒精性饮料，以免引起稀粪。
6.避免脂肪含量高的食物。脂肪量高的食品可引起腹泻，饮食中应注意。
7.有腹部症状和体征时的饮食调整。当造口病人有腹部症状和体征时，在进餐时可暂时避免食用引起该症状和体征的食物。
容易导致胃肠胀气的食物：如椰菜类、整豆类食品，番薯、洋葱、坚果类、黄瓜、含碳酸盐的饮料、啤酒、牛奶、蘑菇、豌豆、苏打和辛味食物等。容易引起排泄物有臭味的食物：洋葱、鱼类、蛋类、大蒜、豆类、芝士和辣的食物；减少排泄物有臭味的方法喝红莓汁（即酸梅汁）、果汁、去脂奶或酸奶等。人能够易导致腹泻的食物：如咖喱、椰子奶、油炸食物、绿豆、菠菜、含高浓度香料的食物（花椒、八角、蒜头等）、含酒精的饮料、牛奶喝冰冻饮料等。容易导致造口阻塞的食物：如高纤维、种子类食物及玉米、芹菜、白菜、干果、果皮和烧烤等食物。
能缓解便秘的食物：增加液体的摄入、食用新鲜水果、蔬菜、高纤维食物和全谷类食物。
总的来说如果造口人喜欢这些食品，则不需限制，因为并非这些食物对每个人都产生同样的问题。但在尝试某种新食物时，最好不要一次吃过多，如没有不良反应，下一次才可多些，病人可以逐一对喜欢的食品进行尝试，尽量做到已是定时。如果病人怀疑有引起问题的食物，应把各种不容的食物分成小部分，从小量开始，逐渐增多各类型的食物。
三、各类型造口人的饮食特点和原则。
1.回肠造口。应多增加水分的摄入，防止脱水。小肠不会象结肠那样吸收大量的水分，这意味着机体会很快的丢失液体，并且出现脱水的情况，要防止这个问题，应该每天饮用充足（约1500毫升左右）的液体，例如水、汤或果汁。食物应充分咀嚼，以帮助消化。避免进食太快而吞入空气，合上嘴巴咀嚼食物，避免一次进食太多食物，定时定量进食。避免高纤维的食物。
2.结肠造口。摄入食物多样化，饮食应均衡；使用足量的膳食纤维；引用充足的水分；避免脂肪含量高的食物。
3.泌尿造口。如果尿路造口术包括了一段小肠，尿液会变成黏液状。平时饮食要增加液体的摄入以维持健康的肾脏，能降低感染的危险性，稀释尿液可以减轻尿液对出口皮肤的损伤；应适量喝水或果汁，每天的饮水量约1500—2000毫升。平时要常吃新鲜蔬菜及水果；不需要戒口，饮食应均衡。
