本期嘉宾：西部乳业协作会会长、新希望乳业控股有限公司董事长黄代云
本栏目主持人：阿强
主持人：三鹿奶粉事件是否暴露了中国乳业发展中存在的问题？
答：三鹿奶粉事件确实击中了中国乳业发展模式的软肋。相当一段时间以来，在乳业发展过程中，比较普遍地存在着轻牧场、重加工、重市场的倾向，过度追求所谓快速消费品的营销模式，过度依靠广告效应，认为可以不加节制地制造卖点和创意来促进发展。
主持人：根源到底在哪里？
答：乳业这次危机和矛盾的总爆发，根源是奶源建设长期滞后于加工的需要，是乳业供应链最前端的环节严重不适应现代乳制品发展的集中表现。
由于竞争的无序，不少乳品企业的市场行为已经严重背离公平竞争的市场法则，乳品企业耗费在无序竞争上的资源不但直接影响了企业的效益，而且也伤及了乳业的前端。
企业应该切实承担起自己的社会责任，要逐步改善奶农经营状况，改变广大奶农养殖奶牛不赚钱甚至亏本的局面。必须高度重视奶源建设在乳业企业发展中的基础性作用，把加强奶源基地建设摆在企业发展的重要位置。
主持人：三鹿奶粉事件后，大家都提出要善待奶农，规范收奶，加强奶站建设。西部乳业协会对此怎么看？
答：去年，我们在宁夏会议上呼吁“要善待奶农，规范企业收奶行为，尤其要反对不在奶源基地建设上进行投入而只顾争抢奶源的做法。积极探索与逐步建立与广大奶农共担风险、共享发展成果的利益联结机制，把企业发展建立在奶源发展的基础上”.
然而，囿于行业竞争格局的加剧和企业的利益驱动，乳品企业的市场行为并没有趋于理性，种种不规范的做法不仅伤害到了企业自身，更影响到整个现代奶业发展的大格局，从这个意义上讲，我们因为这次三聚氰胺事件的爆发而被迫吞噬了长期忽视奶源建设，轻牧场、重加工、重市场的苦果。
主持人：中国奶业要走出困境，仍需要从源头提高。您认为如何从养殖环节提高牛奶质量？
答：三鹿奶粉事件起因虽在奶站环节，但一直以来，业内人士其实更担心养殖环节问题的爆发。目前，我国乳品工业高速发展，与之形成巨大反差的是分散饲养的格局和养殖科技水平低下的现状。
中国奶业要走出困境，提高奶牛规模养殖的水平，是从源头上治理安全问题的关键环节。从长远来看，推动规模化养殖，降低散养比重，提高奶农组织化程度，乃是治本之策。
目前，我国奶牛规模化养殖主要有奶牛养殖小区、企业自建牧场以及奶牛养殖合作社等几种形式。根据西部一些乳业企业的实践经验，建立奶牛养殖小区，实现挤奶、运奶的封闭运行，减少中间环节，质量安全才能有保障。结合中国国情，特别是西部农村的现实状况，要改变分散饲养的局面，奶牛合作社值得推广。
从各地实践看，奶联社是我国运行较为成功的奶牛养殖合作模式，由企业搭建技术、管理、现代化设施设备和资金平台，吸纳奶农以现有奶牛入股分红、保本分红、固定回报、合作生产等多种形式入社，可以确保企业与奶农的互利双赢。
主持人：奶牛养殖现代化过程中，最关键的环节是什么？
答：在奶牛养殖现代化过程中，标准化体系建设是关键环节。中国奶业协会刘成果理事长就提出，推行奶牛养殖标准化是转变奶业经济发展方式的关键举措，是奶牛养殖业可持续发展的根本保障，是实现奶牛养殖现代化的必由之路。目前，一方面我国奶牛养殖标准不全，有些标准漏项、指标落后，另一方面标准化意识落后，已有的养殖标准在奶牛养殖的生产过程中往往得不到落实。
主持人：西部地区的乳品加工企业下一步如何进行调整？
答：西部地区众多的乳品加工企业要深入分析和汲取这次乳业危机中所形成的深刻教训，在此工作中，要更加注意发挥农业产业化经营重点龙头企业的辐射与带动作用，积极探索建立现代科学养殖模式的多种形式和方式，不但搞好企业自有牧场等核心奶源建设，而且更加注重对周边奶农的帮助与带动作用，帮助广大奶农更好地掌握现代养殖技术，不断提高他们的养殖水准与奶牛单产水平，推动养殖方式的变革和养殖模式的逐步转型。
同时，我们也呼吁政府畜牧主管部门和行业协会也要加快行动，采取多种措施，尽快完善标准体系，加大示范推广的力度，促进中国奶业养殖标准化的普及与发展。
