由于方便卫生，国内餐具消毒业近年来发展迅速。然而近日记者在调查中发现：以吉林省长春市为例，目前长春市民每天使用的15万套消毒餐具中，有一半出自黑作坊，卫生难以保证。此前，由长春市餐饮协会组织30家会员企业成立的价格联盟，也因一些黑作坊低价竞争而土崩瓦解。有专家表示，夏季即将到来，加上当前流感呈现蔓延趋势，应防止因餐具不洁而引起传染性疾病。专家建议，国家相关部门应联合国内几家消毒餐具龙头企业，尽快制定并出台行业标准，并责成卫生、工商等部门，对非法加工作坊进行严厉查处。
消毒餐具“双赢”受饭店青睐
据了解，目前长春市的大多数饭店热衷使用消毒餐具。消毒餐具不仅方便卫生，同时给餐馆节约了大量的经营成本。长春市桂林路一家饭店经理刘伟给记者算了一笔账：像他这家中等规模的饭店，每天使用1000套餐具，这就需要聘请两名月薪1000元的工人，相应的水电费、洗洁剂费用在2000多元，不计餐具成本，每月就要支出近4000元。将餐具外包给消毒公司后，每套餐具进价为0.5元，提供给消费者的价格是一元，以每月使用三万套计算，仅餐具一项就获利1.5万元。
“而那些小作坊送来的所谓‘消毒餐具’利润更大，这是餐馆选择消毒餐具的主要因素。”刘伟说。
根据长春市餐饮协会餐具消毒分会统计数据显示：目前长春有超过两万家拥有卫生许可证的餐饮店，除去部分星级酒店和少数低端小吃部，约有一万家的中低档餐饮场所适合推广消毒餐具，每天至少需要20万套餐具。从2008年至今，长春市每天消毒餐具的供应量就已经达到15万套。
然而，正是看中这块“蛋糕”，许多小作坊也纷纷加入。记者在采访中了解到，因准入门槛低、缺少国家标准，消毒餐具市场鱼龙混杂，餐具卫生缺少保证：无企业名称、生产日期、卫生许可，只经过简单清洗后塑封。就这样，一些所谓“消毒餐具”在市场上流通使用。
恶性竞争使正规消毒企业生存空间越来越小
“一套餐具0.8元，每天出售一万套就有几千元的收入。”长春市森洁餐具消毒有限公司经理吴海说，他投资消毒餐具企业，但发展并非一帆风顺。“我们拿进来的餐具，要做足回收、粗洗、浸泡、机洗、高温消毒、包装这六道工序，加上餐具成本，算下来我们的出厂价要到0.5元才有钱挣。”
餐具消毒行业虽然利润不高，但低价的恶性竞争却使正规餐具消毒企业的生存空间越来越小。“主要是这个行业没什么门槛，谁都可以进来。”部分餐具消毒企业负责人表示。
记者从工商、卫生等部门了解到，从2004年起，国家取消了卫生部门对消毒服务机构的卫生许可。消毒餐具公司注册时不用事先取得卫生许可就能办理营业执照。
“现在很多消毒餐具企业没有卫生许可证，多数在无照经营。”长春市餐饮协会餐具分会会长贾显峰说，去年年末，卫生部门要求生产场地在1000平方米，并且每个流程分隔管理避免污染。而记者从长春市卫生局了解到，目前长春地区获得卫生部门许可的消毒餐具企业只有四家，而一些根据当时卫生部门要求而对生产场地进行改造的正规企业，目前也没有拿到许可证。
贾显峰说，以吉林长春为例，目前长春市民每天使用的15万套消毒餐具中，有一半出自黑作坊，卫生难以保证。
消毒餐具“国标”急需出台
一个行业的迅速壮大，却始终没有标准进行规范管理。
有关医学专家表示，目前越来越多的餐馆开始使用消毒餐具，而一旦消毒餐具不干净，就有可能“连累”消费者的胃肠及肝脏。“目前较多的消毒餐具存在的问题是大肠杆菌超标。餐具表面有大肠杆菌，就意味着被粪便污染，人在食用后，轻则腹泻，重则会导致食物中毒。”卫生专家易国勤表示，严格来说，餐具表面不能有任何残留物。如果消费者长期使用表面有残留物的不洁餐具，就会造成肝脏受损，是慢性中毒。
对此，业内人士提出三方面建议：
第一、国家相关部门应联合国内几家消毒餐具龙头，根据企业标准尽快制定并出台餐具消毒清洗的国家行业专项标准。此前，国家相关部门已委托湖北省卫生厅将武汉天卫消毒公司、南宁市消毒中心和兰州天天洗业等企业的内部标准进行综合，正在根据这三家企业的标准，制定餐具消毒清洗的国家行业标准。但记者在采访中了解到，该标准至今未能形成并向社会公布。
第二、卫生部门在检查餐饮企业时，应要求使用消毒餐具饭店出示进货企业的卫生许可证，并且对不能出示卫生许可证的饭店进行处罚。
此外、政府部门应该建立相应的市场准入制度，定期排查不合格企业及取缔非法生产机构，只有这样消毒餐饮具行业才能真正迎来生机，消费者使用安全才能得以保障。
