昨日，成都市质监局食品处正式对外发布国内首个豆芽制品生产管理标准--《其他蔬菜制品（豆芽）生产许可证审查细则》。成都市质监局食品处处长韩吉琳说，从现在到3月1日属于豆芽实行QS管理的过渡期，3月1日起，成都市六城区各大超市和农贸市场销售的豆芽制品无QS标志将禁止上市销售。
市场上充斥“药水豆芽”
韩吉琳介绍，据调查，我国豆芽生产以传统的小作坊和家庭的自产自销经营模式为主，基本上没有什么品牌概念，大多数小作坊的从业人员未取得健康合格证，生产原料质量较差，生产设备简陋。在豆芽生产过程中添加无根剂、增白剂、催长剂情况非常普遍，市场上充斥着这种被称为“药水豆芽”的产品，严重危害人体健康。
目前，市场上的豆芽货源较为混乱，大部分产品来自批发市场和流动商贩，一旦发生食品安全问题，很难追根溯源一查到底。
“黑作坊”将自动淘汰
韩吉琳说，正式发布实施的《细则》对豆芽生产企业取得QS标志的认证条件十分“苛刻”.实施生产许可证管理（QS管理）的豆芽制品被明确规定为是以黄豆、绿豆等植物种子为主要原料进行清洗、杀菌、浸豆等预处理，采用制发工艺并经过漂洗、包装等主要工序加工制成的产品。
在豆芽的制作工艺流程上也有严格控制。从选择原料到最后的成品包装运输都有严格的标准，生产场地要求每吨豆芽产能的生产场地面积不应少于50平方米，生产场所总面积不少于4000平方米，成品库房恒温控制为2~6摄氏度。豆芽生产企业要取得QS标志，在生产设备、出厂检验设备等方面都必须符合《细则》规定，因投资大，审查严格，“黑作坊”和一般的家庭生产者根本无法达到这样的要求，也就不可能取得QS标志。
3月1日起，无QS标志的豆芽将严格禁止上市销售，执法部门也将加强打击力度，查处无生产资格的小作坊和家庭式生产作坊，禁止“药水豆芽”等问题豆芽上市。据成都商报今日消息
■名词解释
QS是食品“质量安全”（Quality Safety）的英文缩写，带有QS标志的产品说明此产品经过强制性的检验合格，准许进入市场销售。2004年1月1日起，我国首先在大米、食用植物油、小麦粉、酱油和醋五类食品行业中实行食品质量安全市场准入制度。
