据英国《每日电讯报》报道，营养师内尔纳尔逊提出“彩虹饮食”的概念，每天应该至少吃5份水果和蔬菜，还要包含红、橙、黄、绿、紫等各种色彩。彩虹饮食不仅能刺激提升你的情绪，还能使你远离疾病。
红樱桃、红辣椒、草莓和番茄富含番茄红素，这是一种有效的抗氧化剂，能抗衰老，有着良好的抗病功能，还有助于预防晒斑。
橙色的杏、胡萝卜、芒果、橘子和甘薯含α胡萝卜素和β胡萝卜素，可保护你的皮肤远离紫外线的伤害和形成新细胞。
黄色的香蕉、油桃、南瓜、玉米和黄胡椒是玉米黄素的良好来源，这种植物化学物质有助于细胞间的维生素和矿物质互换。它可能还有助于预防心脏病。
绿色的苹果、椰菜、羽衣甘蓝、芝麻菜和菠菜是叶黄素的良好来源，它是一种类胡萝卜素，对肌肤水润有弹性和眼睛健康有好处。鳄梨和叶状绿色蔬菜还富含维生素E,可强化细胞膜，有助于预防皱纹。
紫色的茄子、甜菜根、蓝莓、葡萄和李子都含花色素，这是一种能改善血管强度，预防胶原质流失的植物色素。
