继三聚氰胺事件之后，奶制品又再次遭遇“苯甲酸”风波。在国际期刊最新一期的《食品管理》上，广州市食品工业卫生检测所有研究人员发表论文称，从广州商店和超市购买了142份乳制品，经分析检测有109份检出了苯甲酸，其中婴幼儿奶粉的检出率高达85.7%。
对此，广州市质监局相关负责人回应称，乳制品中不允许添加苯甲酸，乳制品中除酸奶制品外，其他按规定不得检出苯甲酸。不过，中国乳制品工业协会近日也声明，牛乳中天然存在微量苯甲酸，因此正在修订的乳制品标准已规定苯甲酸的最高限量值。
●事件背景
研究发现乳品多含苯甲酸
据悉，2006年10月至2007年1月期间，广州市食品工业卫生检测所研究人员，从广州商店和超市购买了142份乳制品，其中包括巴氏消毒奶、超高温灭菌奶、普通奶粉和婴幼儿配方奶粉。经过高效液相色谱分析，这142份乳制品样本中，有109份检出了苯甲酸，其含量从0.51毫克/千克到110毫克/千克不等。
其中，情况较好的是巴氏消毒奶，24份产品有11份检出苯甲酸。而普通奶粉和婴幼儿配方奶粉的检出率，分别高达87.1%和85.7%。而论文作者戚平接受某媒体采访时表示，他们检测的所有乳制品中，苯甲酸含量都不高，“说明不是厂家人为添加的”。他推测说，乳制品中苯甲酸的来源可能与环境因素、生产过程等有关。
记者上周致电戚平所在的广州市食品工业卫生检测所，但却被告知戚平已休假，暂时无法联络上他。对于有关该篇论文的相关事宜，负责接线的工作人员称不方便转交由单位其他人员回复。针对这一消息，广州市食品工业卫生检测所相关人士日前接受某媒体采访时表示，戚平的论文只是对市场上奶制品中的苯甲酸含量进行调查，并未就苯甲酸对人体的影响进行深入研究。
对于这一事件，戚平随后对外发表声明，称部分媒体对其论文有所误解。其在声明中表示，“苯甲酸广泛存在于自然界，乳制品中一般都含有苯甲酸，只是含量高低的区别。”
●各方言论
质监仅酸奶可检出苯甲酸
针对这个在公众面前新冒出的乳制品添加物，记者专程采访了市质量监督技术局检测研究院，据相关负责人介绍，苯甲酸是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，但乳制品中是不允许添加，同时也不属于乳制品中的例行检测项目。
但该负责人强调，酸奶制品由于其发酵过程中，可能会自动生成苯甲酸，故按规定，酸奶制品可以允许检出苯甲酸，但纯酸牛乳、调味酸牛乳不得超过30毫克/千克，果料酸牛乳不得超过230毫克/千克。而其他乳制品按规定则不得检出苯甲酸。
记者随后查询国家强制性标准《食品添加剂食用卫生标准》发现，苯甲酸作为一种食品防腐剂，允许用于冰棍、果酱、蜜饯、糖果、醋、酱油、调味料、饮料、酒等二十多种食品生产中，添加的最大使用量从0.5克/千克到2.0克/千克不等。而允许添加的食品名单中，的确没有任何乳制品。
不过，戚平在其近日的对外声明中也提出，“不得添加”并不意味“不得检出”，只有摸清乳品中苯甲酸的含量范围，才可以正确判断哪些是不良厂商“非法添加”，哪些是本身具有的。
就这一争议，多家知名奶粉企业也对记者称，企业本身并未添加此物，但亦委婉表示难以保证产品中不含苯甲酸。一名外资奶粉的相关负责人即称，牛乳中天然存在苯甲酸，这是无法避免的。
专家最可能由原料带入
虽然国家明确规定不可在乳制品当中添加苯甲酸，但多位专家表明，苯甲酸易在生产过程中产生。以奶粉为例，在奶粉原料添加中较易带入苯甲酸。中山大学公共卫生学院营养系教授蒋卓勤称，奶粉产品中出现苯甲酸可能有三种原因，一是生产奶粉所使用的原料本身含有苯甲酸，如常见的维生素、乳清蛋白和植物油，都有可能；另外则是人为添加，如厂家为了延迟奶粉的保存期限，在生产时使用了防腐剂；还有一种则是奶粉受包装材料的污染。不过，蒋卓勤在分析后也表示，奶粉产品中出现苯甲酸，较大的可能性还是原料带入或人为添加，“因为苯甲酸本身并非包装材料的成分，所以包材污染的可能性很小”。
另外也有专家表示，苯甲酸也易在奶粉生产过程中产生。中国奶业协会理事王丁棉即表示，牛羊等反刍动物本身体内就天然含有这种有机酸；其次，益生菌乳在生产加工过程中不可避免会化学反应产生苯甲酸。“不过，巴氏奶和超高温灭菌奶的生产工艺，不太容易出现这种情况。”据相关报道，有研究人员表示，巴氏奶或因需低温保存且保存期较短，不利于苯甲酸出现。
作者婴儿摄入量有待评估
据悉该次研究中发现，液态奶（包括巴氏奶和超高温灭菌奶）含苯甲酸几率较低，对此专家表示这对人体的影响也较小。中国奶业协会理事王丁棉向记者表示，液态奶的消费人群主要为成人，当中即使含苯甲酸也较易通过排尿或由肾脏排出。但相对而言，该次研究中发现婴幼儿奶粉苯甲酸检出率接近九成的结果，令其消费群体对此事关注度颇为强烈。凤凰网一项调查显示，超过九成的被调查者认为“其对婴幼儿等特殊人群将产生长期健康影响，值得关注”。王丁棉亦表示，婴幼儿的主要食物即是奶粉，且生理功能尚未健全，若长期摄入必定对身体有影响。
营养学界专家蒋卓勤告诉记者，苯甲酸作为一种防腐剂，虽然被允许添加入多种食品当中且对人体影响不大，但其多样的毒性对婴幼儿而言，却是一种伤害。
“如果其含量到了一定程度，从急性毒性来看，食用含苯甲酸的食物易引起腹泻、腹痛以及过敏等症状，虽然现在还难以判定长期食用的危害性，但也不排除致使肿瘤、癌症等病症的可能性。”蒋卓勤向记者表示。
有关这一点，引发此次风波的论文作者戚平在其声明中也有提到，原文中是强调需要对婴幼儿的苯甲酸摄入量进行评估，以确保他们的健康，这也是文章的一个目的。
●市场现状
奶制品添加剂标称含糊
记者随后走访市场，发现众多乳制品的说明书上，关于添加剂的说明十分含糊，绝大多数的成分内容中，只简单地写着“添加剂”，没有任何的成分物质名称说明，能在添加剂后面补充说明的可谓凤毛麟角，记者找了十余种乳制品，仅有卡士酸奶中对添加剂标明（海藻酸丙二醇脂），而大多数酸奶只标明“食品添加剂（增稠剂）”，没有具体的物质名称说明。鲜奶外包装上则完全没有“添加剂”三个字。
随机接受采访的众多市民表示，平时选购奶制品时，重点大多在于查看生产日期和营养成分。某超市乳制品专柜的袁小姐说，“就算写了添加剂三个字，也不知道具体是什么。”更有消费者表示，很专业的化学名词堆上去，看也看不明白，几乎没有实质的功能说明作用。
●新快词典
什么是苯甲酸？
食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，在多数乳制品中不允许添加。一般情况下，苯甲酸被认为是安全的，但摄入高剂量的苯甲酸也可能带来哮喘、荨麻疹、代谢性酸中毒等不良反应。（记者邱春燕 见习记者 吴梦纾 李佳文）
